Probieren geht über Studieren. Darum schneidet der 33-jährige Lars Strenge die hauseigene Tempeh-Kreation in gut einen Zentimeter dicke Scheiben und erhitzt etwas Speiseöl in der Pfanne: „Das ist wichtig“, sagt der in Beeskow geborene Unternehmer, „sonst saugt sich das Tempeh mit Fett voll,...