Bei den Eberswalder Gaststätten ist es seit Ewigkeiten eher die Regel als die Ausnahme, den Montag als Ruhetag zu nutzen. „Wir haben das bereits so vom vorherigen Betreiber übernommen“, sagt Sandy Schulz, die Inhaberin des Restaurants „Alte Brauerei“, das 2014 aus der „Bierakademie“ he...