Die groben Fettstücke in der Salami stören Eberhard Henkel überhaupt nicht. Im Gegenteil. „Sie sind Geschmacksträger“, sagt der Fleischermeister und langjährige Wurstprüfer im Ruhestand. Und darum landet eine Packung „Salame con semi di finocchio“, also Salami nach italienischem Rezept...