Jetzt kommt es auf jede Sekunde an. „In dieser Phase kann man die Bohnen verhunzen, indem man sie zu lange oder zu kurz röstet“, sagt Patrick Hübner. Unter das gleichmäßige Summen der Röstmaschine mischt sich ein Knacken und Knistern, wie es bei der Herstellung von Popcorn typisch ist. „D...