Wenn es um ihr Fleisch geht, lassen die Verbraucher in Deutschland nicht mit sich reden: Die Edelteile müssen es sein; das Filet, die Brust oder die Keule. Und bitte ohne Knochen! Doch ein Tier besteht aus viel mehr als seinen Edelteilen. Und es ist noch nicht so lange her, da wurde deutlich mehr d...