Essen in Eisenhüttenstadt

: Wild auf Bratwurst – beim Heilpraktiker mit Lizenz zum Grillen

UPDATE (19.12.) Wild auf Bratwurst sind viele Menschen aus Eisenhüttenstadt. Bratwürste in Bio-Qualität wird es noch am 21. Dezember geben – bei einem Heilpraktiker mit Lizenz zum Grillen.

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Janet Neiser

18.12.2023, 07:00 UhrEisenhüttenstadt

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Wer dafür verantwortlich ist? Ralf Kreitschmann, seines Zeichens Heilpraktiker. Er hat aber auch eine Lizenz, um am Stand Würstchen und Co. zu verkaufen. Und das tut er nun wieder am 21. Dezember (In der ersten Version war fälschlicherweise ein anderes Datum genannt. Wir bitten dies zu entschuldigen.) von 12 bis 18 Uhr unter den Arkaden in der Erich-Weinert-Allee auf der Seite des Bioladens Calendula.

Die Nachfrage nach Bio-Bratwürsten ist explodiert

Kreitschmann bietet aber nicht nur Bratwürste aus regionaler Produktion an, sondern Wild-Bratwürste. Die stammen vom Gut Hirschaue, mit dem er und Hélène Berthelot, Inhaberin vom Bioladen Calendula, bereits seit Jahren zusammenarbeiten. Und die Nachfrage nach den wird immer größer. „Das ist seit Corona explodiert, als es keine Weihnachtsmärkte gab“, weiß Hélène Berthelot.

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Dabei ist die Tradition des Adventsgrillens vor dem Bioladen schon älter. Begonnen hat das alles auf dem Fürstenberger Weihnachtsmarkt, wo Ralf Kreitschmann und Hélène Berthelot einen gemeinsamen Stand hatten. Und danach schmiss der Heilpraktiker zum Ausklingen und zum Grillen der letzten Würste immer noch mal den Grill in der Erich-Weinert-Allee an. Anfangs habe es sogar Wildgulasch gegeben.

Sattelschwein sorgt für den perfekten Mix

Mittlerweile hat er sich auf die Wild-Bratwürste vom Gut Hirschaue spezialisiert. Die nutzen Rot- und Damwild zur Herstellung. Und Sattelschwein. „Weil man auch einen gewissen Fett-Anteil benötigt“, weiß Ralf Kreitschmann. Dieser Fettgehalt ist bei Wild aber geringer, was die Wurst zu trocken machen würde. Fleisch vom Sattelschwein gleicht das aus.

Dazu gibt es selbst gemachte Wild-Sauce mit Waldbeeren und natürlich Brötchen – alles in Bioqualität. Und zum Nachspülen Glühwein und Punsch.

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Hélène Berthelot hat in den vergangenen Jahren mitbekommen, dass vor allem Frauen oft skeptisch seien, was Wild-Bratwürste betrifft. „Aber wenn sie dann erst einmal gekostet haben, dann wollen sie oft noch eine zweite.“

Im vergangenen Jahr war der Andrang am Grillstand von Ralf Kreitschmann so groß, dass es gegen 16.30 Uhr schon keine Bratwürste mehr gab. Dazu soll es diesmal nicht kommen. Man habe fast doppelt so viel im Gut Hirschaue geordert, ist zu erfahren.

Produkte vom Gut Hirschaue gibt es auch im Bioladen

Wer sich sein Würstchen aber lieber daheim in der Pfanne zubereiten möchte, der muss ab 22. Dezember, einen Tag nach dem Grillen, im Bioladen fragen, ob es Würstchen gibt. „Vorbestellungen habe ich schon“, erklärt Hélène Berthelot. Sie bekomme immer mal wieder Würstchen vom Gut Hirschaue. Die liefern nun auch mehr und häufiger, weil sie mitbekommen haben, dass der Absatz in Eisenhüttenstadt sehr gut ist. Dass es die Würste dann im Zehnerpack gibt, ist kein Problem. „Die kann man auch einfrieren, die kommen ja ganz frisch“, sagt die Bioladen-Inhaberin.

Aber das Gut Hirschaue in Birkholz bei Beeskow, das für Biofleisch und Wildspezialitäten aus Brandenburg steht, liefert nicht nur Würstchen. Es gibt auch Glasware wie Leberwurst und Schmalz sowie andere Produkte, beispielsweise Bouletten.