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Koch-Profi aus Bad Saarow tranchiert Gänsebraten – wie die Zubereitung am besten gelingt

Gans oder Ente zu zerlegen, will gelernt sein: Stefan Ziegenhagen, Director Food & Beverages, zeigt im „Freilich am See“ in Bad Saarow, wie das gelingt. Auch sonst hat der Profi aus Frankfurt (Oder) einige Tipps für den Braten.
Von
Ruth Buder
Bad Saarow
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Die erste Martinsgans im Restaurant „Freilich am See“ in Bad Saarow tranchiert und serviert Stefan Ziegenhagen persönlich. Er ist seit 2019 Director Food& Beverages bei der Artprojekt Hospitality GmbH und für drei Restaurants zuständig. Gäste sind Gabriele Betke (r. hinten) und Manfred Mrotzek (links hinten), die mit ihren Freunden Karin und Axel Krause ihren Hochzeitstag feiern.

Ruth Buder