Melonen aus Velten: Drei Rezepte mit Wassermelonen für heiße Sommertage vom Bauer
Attila Puszti baut Melonen an und verkauft sie an der Tankstelle in Velten – was kann man mit seinen rot- und gelbfleischigen Melonen anstellen, außer sie einfach pur zu genießen?
Elisabeth VoigtAn den Wassermelonen klebt noch etwas Erde, so frisch vom Feld kommen sie. Attila Puszti ist dafür, dass er sich getraut hat, Melonen in Oberhavel anzubauen, fast so etwas wie eine Berühmtheit.
Breit strahlend steht er hinter seinem Stand in Velten und verkauft rot- und gelbfleischige Wassermelonen direkt aus dem Wagen. Einfach frisch auf die Hand schmecken sie natürlich super, findet er – aber was kann man noch daraus machen?
Bauer in Velten: Melonen kommen aus Brandenburg
Die Geschichte, wie Puszti zum Melonenmann wurde, kennen inzwischen die meisten. Der Ungar ist der einzige Melonenbauer in Brandenburg. Seine eben erst geernteten, regionalen Früchte, haben, anders als die aus dem Supermarkt, keine lange Reise hinter sich – das schmeckt man.
An seinem Stand an der HEM-Tankstelle in der Ahornstraße in Velten bildet sich eine lange Kundenschlange. Puszti bietet zwei Sorten an, die in diesem Jahr 2 Euro pro Kilo kosten. Wer sie aufschneidet, sieht den Unterschied: Wassermelonen mit rotem oder gelbem Fleisch.
Zweierlei Wassermelone, mit gelbem und rotem Fleisch – wie schmecken sie und was kann man daraus machen?
Elisabeth VoigtWissen zur Wassermelone
- Melonen gehören wie Gurken, Kürbis und Zucchini zu den Kürbisgewächsen, werden aber anders als diese als Obst kategorisiert.
- Die gelbe Wassermelone ist seltener im Handel und deswegen aus Velten erst recht eine Rarität. Sie bewegt sich geschmacklich zwischen Melone und Kürbis und eignet sich auch gut vor würzige Vorspeisen und Hauptgerichte.
- Wassermelonen bestehen bis zu 95 Prozent aus Wasser. Sie sind deswegen im Sommer ein guter Durstlöscher, der den Flüssigkeitshaushalt auffüllt. Die Früchte haben einen hohen Gehalt an Provitamin A und wirken damit vitalisierend auf den Körper.
Wassermelonen decken den Flüssigkeitsbedarf an heißen Sommertagen. Dieser Effekt lässt sich noch steigern, indem man sie zu einer leckeren Melonen-Limonade verarbeitet. Die gesunde Limonade macht der Smoothie-Mixer quasi eigenständig. Gut eignet sich dafür die rote Melone, die deutlich süßer ist als die gelbfleischige.
Schnell gemacht und köstlich erfrischend ist die Melonen-Minze-Limonade mit Kombucha aus den roten Wassermelonen aus Velten.
Elisabeth VoigtMelonen-Minze-Limonade mit Kombucha
Zutaten: 700 g Wassermelonen-Fruchtfleisch, 1 Zitrone, 14 Blätter frische Minze, 500 ml Mineralwasser, 100 ml Kombucha, 10 Eiswürfel
Das Fruchtfleisch der Melone in Würfel schneiden. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte für die Dekoration in Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Die Minze-Blätter abzupfen und kurz unter kaltem Wasser abspülen und vier Blätter für die Dekoration zur Seite stellen.
Die vorbereiteten Zutaten in den Smootie-Mixer oder eine Küchenmaschine mit Schneideblatt geben. Mit Mineralwasser und Kombucha aufgießen. Eiswürfel dazu geben. Alles gut mixen, bis eine dickflüssige Limonade entsteht. Mit Minze und Zitronen dekoriert in einem hohen Glas servieren.
Raffiniert für Veggies bei Velten: Melonen-Tunfisch
Es sieht aus wie Tunfisch, schmeckt wie Tunfisch, ist aber Wassermelone. Dieses raffinierte Rezept, zum Beispiel, als sommerliche Vorspeise überrascht Gäste, auch wenn sie Veganer sind. Angerichtet habe ich den Melonen-Tunfisch mit Reis und gelbem Rettich. Geeignet ist das Rezept auch für vegetarisches Sushi. Zum Einsatz kommt die rote Melone – nur mit der stimmen Farbe und Geschmack.
Was aussieht und schmeckt wie roher Tunfisch auf Reis und gelbem Rettich, ist ein vegetarisches Rezept aus Wassermelone.
Elisabeth VoigtRoter Melonen-Tunfisch
Zutaten: 500 g rotfleischiges Wassermelonen-Fruchtfleisch, 1 TL Salz, 3 EL weißer Balsamico, 3 EL Leinöl, 2 EL Sojasauce, 1 EL Nori-Flocken (Algen), 2 EL schwarzer Sesam.
Wassermelonen mit dem Salz etwa zehn Minuten ohne Fett und bei mittlerer Hitze in einer beschichten Pfanne braten, bis die austretende Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die Melonen-Stücke glänzen. Dabei immer wieder umrühren.
In einer großen Schüssel Essig, Öl, Sojasauce, Algen und 1 EL des schwarzen Sesams verrühren. Die Melonen-Stücke noch warm in die so entstandene Marinade geben und für drei bis fünf Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Der kalte Melonen-Tunfisch kann zum Beispiel auf gekochtem Reis und frisch geriebenem Rettich serviert werden – aber auch nach Sushi-Art. Beide Male wird er beim Anrichten mit dem restlichen schwarzen Sesam bestreut.
Überraschend exotisch in Brandenburg: Melonen-Curry
Was machen, mit der gelben Melone? Anders als die süße rote Verwandte erinnert sie geschmacklich an Kürbis. Auch wenn in verschiedenen Medien immer wieder geschrieben wird, dass gelbfleischige Wassermelone wie Ananas schmeckt – es stimmt einfach nicht. Die gemüsigen Früchte aus Velten eignen sich wunderbar für ein Curry.
Aus den gelben Melonen aus Velten, die geschmacklich an Kürbis erinnern, wird ein gelbes Curry.
Elisabeth VoigtGelbes Wassermelonen-Curry
700 g gelbes Melonen-Fruchtfleisch, 1 mittelgroße Zucchini, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, ein kleines Stück Ingwerwurzel, 2 EL Sesamöl, 2 EL indisches Curry, eine halbe Stange Zitronengras, 1 TL Erdnussmus, 1 TL Mandelmus, Saft einer Zitrone, 1 EL Ahornsirup, eine Prise Chiliflocken, 5 g Safran, Salz, Pfeffer, Granatapfelkerne, zwei Zweige frischer Koriander
Granatapfelkerne auslösen und beiseite stellen. Den frischen Koriander waschen, schneiden und ebenfalls beiseite stellen.
Das Melonenfruchtfleisch in Würfel schneiden. Zucchini waschen, von den Enden befreien und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und alles zusammen für 5 Minuten anbraten. Mit der indischen Curry-Mischung bestreuen. Zitronengras dazu geben und alles nochmal für einige Minuten köcheln lassen.
Erdnuss- und Mandelmus einrühren. Mit Zitronensaft ablöschen. Mit Ahornsirup, Chiliflocken, Safran, Salz und Pfeffer würzen. Zitronengras herausnehmen (man kann es nicht mitessen, es gibt nur sein Aroma ab). In Schalen anrichten und mit Granatapfelkernen und frischem Koriander bestreuen. Dazu passt Reis.
