DDR-Rezept: Dieses Eis zum Selbermachen schmeckt wie in unserer Kindheit
Vanille, Schoko, Mokka...Alle DDR-Kinder können sich an diese Eisrezepte von Mama und Oma erinnern.
Bernd Thissen/dpaWer in der DDR aufgewachsen ist, kann sich sicher noch an das selbstgemachte Eis von Oma oder Mama erinnern. Was wäre auch ein Sommer im Osten ohne DDR-Eis gewesen? Die DDR-Kochbücher, wie „Das Backbuch“ oder „Wir kochen gut“ vom Verlag der Frau, listeten ausgefallene Eissorten auf, die heute bereits in Vergessenheit geraten sind. Wir lassen eure Erinnerung an das Eis von früher wieder aufleben und haben euch ein paar typische Ossi-Eissorten zum Selbermachen herausgesucht.
Mehr nostalgische Beiträge rund um die DDR gibt es unter Ostalgie.
Vanilleeis aus der DDR zum Selbermachen
Für das DDR-Vanilleeis braucht man folgende Zutaten:
- 0,5 Liter Milch
- eine Vanilleschote oder ein Päckchen Vanillinzucker
- 65 Gramm Zucker
- einen Esslöffel Stärkemehl
- zwei Eigelb
375ml Milch, Zucker, Vanilleschote/Vanillinzucker aufkochen und nach dem Kochen die Vanilleschote entfernen. Die Stärke wird mit der restlichen kalten Milch verrührt und zu der heißen Vanillemilch unter Aufkochen dazu gegeben. Danach wird das Eigelb schaumig geschlagen und Schluck für Schluck die heiße Milch untergerührt.
Nach dem Abkühlen in ein Gefäß füllen, was in den Gefrierschrank kommen kann. Während des Gefrierens sollte das Eis zwei oder dreimal umgerührt werden. Wenn es fertig ist, mit einem heißen Löffel (kurz in heißes Wasser tauchen) abstechen. Fertig!
Ossi-Schokoladeneis
Folgende Zutaten benötigt ihr für das DDR-Schokoeis:
- 100 Gramm Schokolade
- 65 Gramm Zucker
- 125 Milliliter Milch
- 250 Milliliter Schlagsahne
Die Schokolade wird zuerst gehackt und in einem Wasserbad geschmolzen, dann mit Zucker und Milch verrührt. Während die Schokoladenmasse abkühlt, sollte sie ab und zu durchgerührt werden. Währenddessen wird die Schlagsahne steif geschlagen, um sie dann unter die erkaltete Schokolademasse zu ziehen. Wahlweise kannst du auch gehackte Mandeln oder Nüsse dazugeben.
Die fertige Masse in ein Gefäß füllen, was in den Gefrierschrank kommen kann. Während des Gefrierens sollte das Eis zwei oder dreimal umgerührt werden. Wenn es fertig ist, mit einem heißen Löffel (kurz in heißes Wasser tauchen) abstechen. Guten Appetit!
Mokkaeis wie früher vor der Wende
Dieses Mokkaeis lässt uns in Ossi-Erinnerungen schwelgen.
- 65 Gramm Zucker
- 375 Liter Milch
- einen Esslöffel Stärkemehl
- zwei Eigelb
- 12 Gramm gemahlener Kaffee
Den Zucker in 250 Milliliter Milch geben und aufkochen. Die Stärke wird mit ein wenig Milch verquirlt und in die heiße Milch gegeben. Dann wird das Eigelb schaumig gerührt. Währenddessen wird der Kaffee mit dem Milchrest gebrüht und verrührt. Den Kaffee unter das Eigelb rühren und dann die heiße Milch dazu und gut verrühren.
Die abgekühlte Masse in ein Gefäß füllen, was in den Gefrierschrank kommen kann. Während des Gefrierens sollte das Eis zwei oder dreimal umgerührt werden. Wenn es fertig ist, mit einem heißen Löffel (kurz in heißes Wasser tauchen) abstechen. Hmmm… lecker!
Tee-Eis aus der DDR
Echte Ossis kennen noch das Tee-Eis. Diese Zutaten braucht ihr dafür:
- zwei Eigelb
- 80 Gramm Zucker
- zwei Teelöffel schwarzen Tee
- 125 Milliliter Milch
- einen Schluck Rum oder Arrak
- 250 Milliliter Schlagsahne
Das Eigelb schlägst du mit dem Zucker schaumig. Dann wird der Tee mit der siedenden Milch gebrüht und muss fünf Minuten zugedeckt ziehen. Abseihen und dann kommt der Tee Schluck für Schluck in die Eiermasse. Danach gießt man den Rum dazu und zieht die steif geschlagene Sahne unter.
Die abgekühlte Masse in ein Gefäß füllen, was in den Gefrierschrank kommen kann. Während des Gefrierens sollte das Eis zwei oder dreimal umgerührt werden. Wenn es fertig ist, mit einem heißen Löffel (kurz in heißes Wasser tauchen) abstechen. Fertig!
Eisklassiker von früher: Ananaseis
Wer kennt noch das Ananaseis von früher? Das sind die Zutaten, die ihr dafür braucht:
- 150 Gramm Ananas aus der Dose
- ein Ei
- fünf Esslöffel Ananassaft
- 80 Gramm Zucker
- 250 Milliliter Schlagsahne
Die kleinen Ananasstücke müssen gut abtropfen. Währenddessen wird das Ei, der Ananassaft und der Zucker schaumig gerührt. Danach hebt man die Ananasstücke sowie die steife Schlagsahne unter.
Die abgekühlte Masse in ein Gefäß füllen, was in den Gefrierschrank kommen kann. Während des Gefrierens sollte das Eis zwei oder dreimal umgerührt werden. Wenn es fertig ist, mit einem heißen Löffel (kurz in heißes Wasser tauchen) abstechen. Hmmm... schleck!
Nuss- oder Mandeleis aus dem Osten
Was wäre ein Sommer in der DDR ohne Nusseis von Oma gewesen? Hier gibt's die Zutaten:
- 100 Gramm Nüsse oder Mandeln, darunter vier bittere Mandeln
- ein gehäufter Esslöffel Stärkemehl
- 375 Milliliter Milch
- zwei Eigelb
- 100 Gramm Zucker
Zuerst müssen die braunen Häutchen der Nüsse und Mandeln entfernt werden. Mandeln kann man dazu brühen und dann abziehen. Die Nüsse oder Mandeln werden dann gerieben oder gemahlen. Das Stärkemehl rührt man mit ein bisschen Flüssigkeit an und vermischt das mit den geriebenen Nüssen. Dann wird die Milch aufgekocht und die Nuss-Stärke-Mischung dazugegeben. Zusammen muss das ungefähr zwanzig Minuten ziehen. Währenddessen kannst du das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und nach zwanzig Minuten mit der Milch verrühren.
Die abgekühlte Masse in ein Gefäß füllen, was in den Gefrierschrank kommen kann. Während des Gefrierens sollte das Eis zwei oder dreimal umgerührt werden. Wenn es fertig ist, mit einem heißen Löffel (kurz in heißes Wasser tauchen) abstechen. Guten Appetit!