Gans und Ente in Polen kaufen

: Das kostet die Weihnachtsgans in Gubin

Magda Malinowska verkauft bei Gubin in Polen Obst und Gemüse aus eigenem Anbau. Auf Nachfrage auch Gans und Ente. Wie die Tiere leben – und was sie kosten.

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Sandra Ketterer

21.11.2024, 05:00 UhrSękowice

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Es sind vor allem die Flugenten, die Malinowska vor Weihnachten noch gerne verkaufen möchte. 40 oder 50 seien noch da, die Gänse seien zum großen Teil schon vergeben. „Sie fressen unter anderem Weizen, den mein Mann anbaut“, erklärt die Kleinbäuerin. Im Herbst kämen auch Kartoffeln und Kürbis aus eigenem Anbau hinzu.

Gans und Ente für den Eigenbedarf – der Rest wird verkauft

Die Tiere kommen und gehen das ganze Jahr über. „Eine Ente hat schon im Januar gebrütet“, erzählt Malinowska. Die Küken blieben einige Zeit bei ihr, dann kämen sie in den Stall und die Mutter werde wieder zum Erpel gesetzt. Wie alt ein Tier genau ist? Sie zuckt die Schultern. „Ich schreibe das nicht auf den Tag genau auf.“ Die Junggänse, die jetzt über die Wiese laufen, sind zwar noch nicht zu Weihnachten schlachtreif. „Aber das ist kein Problem, ich brauche das Fleisch auch für mich.“

So hält sie es mit vielem. Wenn im Sommer Himbeeren und Brombeeren reif sind, verkauft sie an ihrem Stand, der einige hundert Meter entfernt an der Nationalstraße 285 steht, das, was übrig ist. Und das sei eine Menge, sagt sie. Seit ungefähr 15 Jahren betreibt sie den Stand, vom Beginn der Spargelernte bis zum Ende der Erdbeerernte steht sie jeden Tag dort. „Aktuell stehen die Kürbisse da mit einer ‚Kasse des Vertrauens‘“, sagt sie.

Deswegen sind Gänse im Supermarkt in Polen billiger

Wer eine Ente oder eine Gans zu Weihnachten kaufen möchte, muss sie anrufen. Erst dann wird ein Tier geschlachtet. Zwölf Euro pro Kilo kostet eine Flugente, eine Gans 14 Euro pro Kilo. Das ist günstiger als in Deutschland, wo die Preise teilweise über 20 Euro liegen. Aber teurer als polnische Vögel im Supermarkt. „Die Tiefkühlware ist unter Industriebedingungen groß gezogen“, erklärt die 55-Jährige. Ganz anderes Vorgehen als das ihre.

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Viele Kundinnen und Kunden kommen aus Deutschland, erzählt Malinowska. Einige hätten ihr auch durch die Coronazeit geholfen, Erdbeeren vorbestellt, die sie dann an der innerstädtischen Grenze, der Brücke, übergeben habe. „Es durfte ja keiner zum Einkaufen von Deutschland nach Polen kommen.“ Der Ukrainekrieg habe es für sie schwer gemacht, Arbeitskräfte für die Saison zu kriegen. „Eine meiner besten Arbeiterinnen kam aus der Ukraine und bewacht nun zu Hause ihr Haus, weil ihr Mann im Krieg ist.“ Polnische Kräfte gingen lieber nach Deutschland.

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Im Gespräch klingt durch, dass die Zeiten für so einen kleinen Stand an der Straße nicht einfach sind. Übers Aufhören denke sie jedes Jahr nach, sagt Malinowska. „Aber ich liebe diese Arbeit.“ Ein Leben ohne könne sie sich nicht vorstellen.