Union Berlin

: Rockstar-Koch brutzelt für die Eisernen in Österreich

Union Berlin hat erstmals einen eigenen Koch im Trainingslager in Österreich dabei. Dabei ist Christof Zirkelbach eigentlich Fan eines anderen Bundesliga-Clubs.

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Frank Noack

14.07.2024, 15:27 UhrLängenfeld

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Kurios: Christof Zirkelbach ist eigentlich Fan des FC St. Pauli und hat zehn Jahre lang in der Nähe des Millerntor-Stadions in Hamburg gewohnt. Weil ihn die Liebe nach Berlin verschlug, interessierte er sich jedoch auch für den 1. FC Union – und landete vor eineinhalb Monaten prompt als Koch bei den Eisernen.

Im Trainingslager in Längenfeld ist Zirkelbach dafür zuständig, dass die Spieler vor und nach den Trainingseinheiten die Energie-Speicher so sportgerecht wie möglich auffüllen können. „Es soll gut schmecken und nicht immer das Gleiche sein.

Die Spieler sollen sich wohlfühlen“, formuliert der Union-Koch seinen persönlichen Anspruch. Auf der Speisekarte stehen viel Fisch, Huhn und natürlich auch Rohkost. Pro Tag ist mindestens ein veganes Gericht im Angebot.

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Aber wie läuft das eigentlich ganz konkret ab? Schließlich hat auch das Hotel Aqua Dom, wo die Mannschaft noch bis Freitag wohnt, eine eigene Koch-Abteilung. „Das geht nur über eine gute Kommunikation. Wir haben uns Zeit genommen und verständigt“, berichtet Zirkelbach über das Zusammenspiel mit seinen österreichischen Berufs-Kollegen vor Ort.

Das ändert Christof Zirkelbach bei Union Berlin

Es sind ja oftmals die Kleinigkeiten, die im Idealfall eine große Wirkung entfalten. Zum Beispiel hat Christof Zirkelbach die Anordnung des Büfetts für die Spieler verändert. Es wurden kleine Büfett-Inseln für die einzelnen Gänge einschließlich Dessert eingerichtet. „Damit vermeiden wir, dass sich lange Schlangen bilden. Jeder kann dahingehen, wonach ihm gerade ist“, begründet Zirkelbach.

Auch für den Union-Koch ist diese Art der Zusammenarbeit etwas ganz Neues. Normalerweise kocht er in Berlin gemeinsam mit einem Kollegen jeden Tag 50 Portionen für die Profi- und die Frauenmannschaft des 1. FC Union.

Dabei kennt sich Christof Zirkelbach mit ungewöhnlichen Herausforderungen am Herd aus. Früher war er auf Rock-Festivals für das Catering der Stars auf der Bühne verantwortlich.

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Überhaupt hat Christof Zirkelbach, der aus Würzburg stammt, in seiner Karriere als Koch schon einiges erlebt. 2017 mischte er mit seinem damaligen Lokal in der Sat1-Sendung „Mein Lokal, dein Lokal“ mit. Außerdem hat Zirkelbach ein Buch geschrieben. Der Titel: „Wie Zen schmeckt: Die Kunst des achtsamen Genießens“.

Überhaupt – Christof Zirkelbach ist offenbar ein Mann der vielen Talente. Auf dem Internetportal LinkedIn sind als Berufsbezeichnungen vermerkt: Chef de Cuisine, Kochausbilder, Künstler, Autor und Musikproduzent. In jedem Fall gibt es dank Christof Zirkelbach im Trainingslager bei Union Berlin jetzt ganz neue Töne am Herd.

Eine sportliche Herausforderung wartet auf Zirkelbach demnächst in der Bundesliga. Denn gleich am 2. Spieltag trifft sein neuer Arbeitgeber Union Berlin auf seine alte Liebe FC St. Pauli. „Eine Herzkammer schlägt immer noch für St. Pauli“, verrät der Koch schmunzelnd.

Christof Zirkelbach von Union Berlin im Video