„Das perfekte Dinner“ heute (10.11.26): Alle Rezepte von Kathi aus Ostwestfalen-Lippe
Tag 2 in Ostwestfalen-Lippe
RTLIn der Woche vom 9. November bis 13. November 2026 ist „Das Perfekte Dinner“ zu Gast in Ostwestfalen-Lippe. Am zweiten Tag (10. November 2026) kocht Kathi für ihre Mitstreiterinnen und Mitstreiter. Hier gibt es die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise sowie die Punkteverteilung.
Das Menü von Kathi
- Die Vorspeise: Goldene Küste - Parmesansüppchen mit Garnelenspieß, dazu hausgebackenes Ciabatta und Zitronenkräuterbutter
- Die Hauptspeise: Südliche Eleganz - Roastbeef mit Kartoffelgratin, dazu Honigmöhren und wilder Brokkoli
- Der Nachtisch: Ein Hauch von Provence - Französische Zitronentarte mit Baiser und Vanille-Honig-Lavendel-Eis
Für das Menü von Kathi gab es am Ende 29 Punkte.
Rezeptangaben für 5 Personen
Das Rezept für die Vorspeise
Für Parmesansüppchen:
- 1 Liter Hühnerbrühe
- Butter oder Öl
- 1 fein gewürfelte Zwiebel
- 3 fein gehackte Knoblauchzehen
- 150 ml trockener Weißwein
- 200 g frisch geriebener Parmesan
- Parmesanrinde
- 1 Lorbeerblatt
- 150 g Crème fraîche
- 100 ml Milch
- 200 g Sahne
- 80 g Risottoreis
- Salz und Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Prise Chilipulver
Für Ciabatta:
- 500 g Weizenmehl (Type 550 oder Type 00)
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Frischhefe oder 1 Pck. Trockenhefe
- 1 TL Honig
- 2 TL Salz
Für Zitronenkräuterbutter:
- 250 g weiche Butter
- 1 Pck. 8-Kräutermischung (TK)
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- Salz und Pfeffer
So geht's:
1. Parmesansüppchen
Zwiebel und Knoblauch in Butter oder Öl glasig anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Hühnerbrühe, Parmesan, Parmesanrinde und Lorbeer dazugeben und kurz köcheln lassen. Rinde und Lorbeer entfernen, anschließend Crème fraîche, Milch, Sahne und Risottoreis einrühren. Etwa 15 bis 20 Minuten garen, fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronensaft und Chili abschmecken.
2. Ciabatta
Hefe und Honig in lauwarmem Wasser auflösen und mit Mehl sowie Salz zu einem weichen Teig verrühren. Etwa 4 Stunden gehen lassen und zwischendurch mehrfach dehnen und falten. Danach vorsichtig zu zwei Laiben formen, kurz ruhen lassen und bei 220 bis 240 °C Ober-/Unterhitze mit Dampf etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
3. Zitronenkräuterbutter
Weiche Butter luftig aufschlagen und mit Kräutern sowie Zitronenabrieb verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Das Rezept für den Hauptgang
Für Steaks:
- 2 Scheiben Rinderlende oder Rinderfilet (dick geschnitten)
- etwas Öl oder Butterschmalz
- grobes Salz
- Pfeffer
Für Kartoffelgratin:
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 250 ml Sahne
- 250 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
- Knoblauch
- Muskatnuss
- geriebener Käse
Für karamellisierte Karotten:
- 10 Karotten (junge)
- etwas Wasser
- 2 EL Honig
- Salz
- Chiliflocken
Für Brokkoli:
- 5 Stangen Bimi (Spargelbrokkoli)
- Kräuterbutter
- Zitronenkräuterbutter
Für Champignon-Rahmsauce:
- 200 g Champignons
- 1 feingehackte Zwiebel
- 2 feingehackt Knoblauchzehen
- etwas Butter
- 1 Schuss Gemüsebrühe
- 1 Schuss Sahne
- Salz und Pfeffer
So geht's
1. Steaks
Die Steaks Zimmertemperatur annehmen lassen und in einer sehr heißen Pfanne pro Seite etwa 1 Minute kräftig anbraten. Anschließend bei 100 °C im Ofen bis zu einer Kerntemperatur von 55 °C garen. Kurz ruhen lassen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2. Kartoffelgratin
Kartoffeln sehr dünn schneiden. Sahne und Milch aufkochen und kräftig würzen. Die Kartoffelscheiben darin kurz vorkochen, anschließend mit der Flüssigkeit in Förmchen füllen, mit Käse bestreuen und bei etwa 200 °C goldbraun überbacken.
3. Karamellisierte Möhren
Möhren mit wenig Wasser bissfest vorgaren. Honig dazugeben und rundherum glasieren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.
4. Wilder Brokkoli
Bimi in Zitronenkräuterbutter bei mittlerer Hitze braten, bis er gar ist, aber noch Biss hat.
5. Champignon-Rahmsauce
Champignons ohne Fett kräftig anrösten. Zwiebel, Knoblauch und Butter dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, Sahne angießen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und durch ein feines Sieb passieren.
6. Anrichten
Steaks in Scheiben schneiden und mit Kartoffelgratin, Möhren und Bimi auf den Tellern anrichten. Etwas Champignon-Rahmsauce dazugeben.
Das Rezept für die Nachspeise
Für Mürbeteig:
- 180 g Mehl
- 90 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
Für Lemon-Curd:
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- 2 große Zitronen (Saft und Abrieb)
- 100 g kalte Butter
Für Baiser-Haube:
- 3 Eiweiß
- 150 g sehr feiner Zucker
- 1 Prise Salz
Für Eis:
- 250 ml Sahne
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
- 1 Vanilleschote (davon das Mark)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 1 TL Lavendelblüten
So geht's:
1. Zitronentarte
Mehl, kalte Butter, Zucker, Salz und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen. In einer Tarteform ausrollen, einstechen und bei 180 °C blindbacken. Für den Lemon Curd Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und Eier über dem Wasserbad cremig rühren und anschließend kalte Butter einarbeiten. Auf dem Tarteboden verteilen und abkühlen lassen. Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen, auf die Tarte geben und mit einem Küchenbrenner abflämmen.
2. Vanille-Honig-Lavendel-Eis
Etwas Sahne mit Lavendel und Vanille erwärmen, kurz ziehen lassen, durch ein Sieb geben und abkühlen. Mit Kondensmilch, Honig und Zitronensaft verrühren. Die restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse mindestens 6 Stunden einfrieren.
Wann und wo läuft „Das perfekte Dinner“?
„Das perfekte Dinner“ läuft montags bis freitags um 19 Uhr bei VOX. Parallel zur TV-Ausstrahlung ist die Sendung auch im VOX-Livestream bei RTL+ zu sehen. Dort können verpasste Folgen außerdem online abgerufen und auch früher gestreamt werden.