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„Das perfekte Dinner“ heute (12.10.26)
Alle Rezepte von Linda aus Dresden

Am ersten Tag (Montag) aus Dresden ist Linda Gastgeberin. Hier findet ihr die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Dessert sowie die Punkteverteilung.
Von
Saskia Ebert
Köln
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Tag 1 in Dresden.

Tag 1 in Dresden.

RTL

In der Woche vom 12. Oktober bis 16. Oktober 2026 ist „Das Perfekte Dinner“ zu Gast in Dresden. Am ersten Tag (12. Oktober 2026) kocht Linda für ihre Mitstreiterinnen und Mitstreiter. Hier gibt es die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise sowie die Punkteverteilung.

Das Menü von Linda

  • Die Vorspeise: Schwäbisch-sächsische Tapas - Maultaschen / sächsisches Würzfleisch / Brot
  • Die Hauptspeise: Amore - Ragù bianco e rosso
  • Der Nachtisch: Lieblingsobst Erdbeere - Kuchen / Eis / Espuma

Für das Menü von Linda gab es am Ende 34 Punkte.

Rezeptangaben für 5 Personen

Das Rezept für die Vorspeise

Für Brot:

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 40 ml Olivenöl
  • 10 g Frischhefe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker

Für Maultaschenteig:

  • 300 g Mehl
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Öl

Für Maultaschnenfüllung:

  • 100 g Rinderhackfleisch
  • 20 g Petersilie
  • 1/4 weiße Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Paniermehl

Für Butterschwenke:

  • 25 g Butter
  • 1/4 weiße Zwiebel

Für Hüherfond:

  • 1 Suppenhuhn
  • 1 Pastinake
  • 1 Sellerie
  • 2 Karotten
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer
  • 750 ml Wasser

Für sächsisches Würzfleisch

  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 400 ml Hühnerfond
  • 1/2 weiße Zwiebel
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Liebstöckel
  • 1 Prise Piment
  • 2 EL Butter
  • 4 EL Mehl
  • 50 ml Weißwein (bis 100 ml)
  • 20 ml Zitronensaft
  • 200 g geriebener Gouda
  • 1 Fläschchen Worcestersauce
  • 1 Frühlingszwiebel

Für Blütensalz-Butter:

  • 200 g Süßrahmbutter
  • 1 Prise Salz
  • 2 Prisen essbare und getrocknete Blüten

So geht's:

1. Brot vorbereiten

Den Römertopf mindestens 30 Minuten wässern. Hefe mit etwas Wasser und Zucker aktivieren. Mit Mehl, restlichem Wasser, Milch, Olivenöl und Salz zu einem festen Teig kneten und etwa 2 Stunden gehen lassen.

2. Brot formen

Den Römertopf abtrocknen und einfetten. Den Teig kurz durchkneten, hineinlegen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

3. Brot backen

Den Teig einschneiden und zugedeckt bei 230 °C Ober-/Unterhitze 50 Minuten backen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten bräunen. Anschließend auskühlen lassen.

4. Maultaschenteig

Eier, Mehl, Öl und Salz zu einem festen Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

5. Maultaschenfüllung

Zwiebel und Petersilie mit etwas Zucker anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Bei Bedarf etwas Paniermehl untermischen.

6. Maultaschen formen

Den Teig dünn ausrollen, portionsweise mit der Füllung belegen und zusammenklappen. Die Ränder gut verschließen und die Maultaschen in leicht siedendem Wasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

7. Butterschwenke

Zwiebel in Butter glasig dünsten und die gegarten Maultaschen darin schwenken.

8. Blütensalz-Butter

Weiche Butter mit Salz und getrockneten Blüten vermengen, formen und bis zum Servieren kalt stellen.

9. Hühnerfond

Zwiebel kräftig anrösten und mit Wasser ablöschen. Suppenhuhn, Gemüse, Petersilie, Knoblauch und Lorbeer dazugeben und 4 bis 6 Stunden sanft köcheln lassen. Anschließend den Fond abseihen.

10. Hähnchen garen

Das Hähnchenfleisch mit Lorbeer in den heißen Hühnerfond geben und bei ausgeschaltetem Herd etwa 20 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen.

11. Sächsisches Würzfleisch

Zwiebel in Butter anschwitzen, Mehl und Lorbeer dazugeben und mit Hühnerfond sowie Weißwein zu einer cremigen Sauce rühren. Das zerkleinerte Hähnchen einarbeiten und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Liebstöckel und Piment würzen. In Förmchen füllen, mit Gouda bestreuen und bei 180 °C Umluft etwa 10 bis 15 Minuten überbacken.

12. Anrichten

Brot, Blütensalz-Butter, Maultaschen und Würzfleisch auf einem Brett anrichten. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und Worcestersauce separat dazu servieren.

Das Rezept für den Hauptgang

Für Tagliatelle:

  • 450 g Mehl
  • 225 g Hartweizengrieß
  • 6 Eier
  • 1,5 EL Olivenöl
  • n. B. Wasser

Für Rinderfond:

  • 2 Rinderbeinscheiben
  • 1 Pastinake
  • 1 Sellerie
  • 2 Karotten
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Nelke
  • 1 Kardamomkapsel
  • 1 Rosmarinzweig
  • 1 Thymianzweig
  • 750 ml Wasser

Für Tomatensauce:

  • 1 kg Fleischtomaten
  • 200 g sonnengereifte Cherrytomaten
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Zweig Oregano
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 10 Basilikumblätter
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 ml Olivenöl

Für Ragu Rosso:

  • 1 kg Rinderhackfleisch
  • 3 bunte Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderfond
  • 500 ml Tomatensauce
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise getrockneter Oregano
  • 1 Prise getrockneter Majoran

Zur Ragu Bianco:

  • 800 g Kalbfleisch
  • 3 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Weißwein
  • 300 ml Rinderfond
  • 1/4 Bund Petersilie
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 3 bunte Karotten
  • 1/2 Pastinake
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Becher Sahne
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1Prise getrockneter Oregano
  • 1 Prise getrockneter Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin

So geht's

1. Tagliatelle

Mehl, Hartweizengrieß, Eier und Olivenöl zu einem glatten Teig kneten und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Danach dünn ausrollen, in Tagliatelle schneiden und leicht bemehlen. Kurz vor dem Servieren etwa 2 Minuten bissfest kochen.

2. Rinderfond

Rinderbeinscheiben und Zwiebel kräftig anrösten und mit Wasser auffüllen. Gemüse, Kräuter und Gewürze dazugeben und 4 bis 6 Stunden sanft köcheln lassen. Anschließend durch ein feines Sieb passieren.

3. Tomatensauce

Tomaten, Zwiebel und Knoblauch andünsten und mit etwas Wasser köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kräutern und Olivenöl würzen und mindestens 20 Minuten einkochen. Danach pürieren und 500 ml für das Ragù Rosso abnehmen.

4. Ragù Rosso

Rinderhack mit Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie kräftig anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen und Rinderfond sowie Tomatensauce dazugeben. Würzen und 4 bis 6 Stunden langsam einkochen lassen.

5. Ragù Bianco

Kalbfleisch klein schneiden und mit Schalotten, Knoblauch und Gemüse anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Rinderfond und Kräuter dazugeben und 4 bis 6 Stunden sanft schmoren. Zum Schluss Sahne und Parmesan einrühren und cremig einkochen lassen.

6. Anrichten

Die frisch gekochten Tagliatelle auf die Teller geben und mit Ragù Rosso und Ragù Bianco servieren.

Das Rezept für die Nachspeise

Für Mini-Maulwurftörtchen:

  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 100 ml Milch
  • 4 EL Kakao
  • 180 g Mehl
  • 400 ml kalte Sahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 1 EL Puderzucker
  • 50 g Schokoladendrops
  • 100 g Erdbeeren

Für Erdbeer-Espuma:

  • 2 Blätter Gelatine
  • 100 ml Sahne
  • 50 g griechischer Joghurt
  • 100 ml pürierte Erdbeeren
  • 2 Minzeblätter
  • Zucker
  • Zitronensaft

Für weiße Schokoladencreme:

  • 400 ml Sahne
  • 50 ml Milch 3,8 %
  • 250 g Mascarpone
  • 2 Vanilleschoten
  • 1 EL Vanillepaste
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 75 g Zucker

So geht's

1. Kakaoboden

Eier, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Öl, Milch, Kakao und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Auf ein Backblech streichen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 12 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

2. Maulwurftörtchen

Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Puderzucker steif schlagen und die Schokodrops unterheben. Fünf kleine Böden ausstechen und mit Erdbeerscheiben belegen. Sahne darauf dressieren, mit Kuchenbröseln bedecken und bis zum Servieren kalt stellen.

3. Erdbeer-Espuma

Gelatine einweichen. Erdbeerpüree mit Minze erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Joghurt und Sahne einrühren, in eine Espuma-Flasche füllen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren gut schütteln.

4. Vanilleeis

Sahne und Milch mit Vanille, Vanillepaste und Zucker erwärmen, aber nicht kochen. Vollständig abkühlen lassen, die Vanilleschoten entfernen und Mascarpone einmixen. Anschließend in der Eismaschine cremig gefrieren.

5. Anrichten

Die Maulwurftörtchen mit Vanilleeis und Erdbeer-Espuma in tiefen Tellern anrichten.

Wann und wo läuft „Das perfekte Dinner“?

„Das perfekte Dinner“ läuft montags bis freitags um 19 Uhr bei VOX. Parallel zur TV-Ausstrahlung ist die Sendung auch im VOX-Livestream bei RTL+ zu sehen. Dort können verpasste Folgen außerdem online abgerufen und auch früher gestreamt werden.