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„Das perfekte Dinner“ heute (13.8.26)
Alle Rezepte von Kevin aus Kiel

Am vierten Tag (Donnerstag) in Kiel ist Kevin Gastgeber. Hier findet ihr die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Dessert sowie die Punkteverteilung.
Von
Saskia Ebert
Köln
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Tag 4 in Kiel.

Tag 4 in Kiel.

RTL

In der Woche vom 10. August bis 14. August 2026 ist „Das perfekte Dinner“ in Kiel zu Gast. Am vierten Abend (13. August 2026) kocht Kevin für seine Mitstreiterinnen und Mitstreiter. Hier gibt es die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise sowie die Punkteverteilung.

Das Menü von Kevin

  • Die Vorspeise: Melone mit White Tiger Garnele, dazu Basilikum-Zitronen-Vinaigrette und Thymian-Zitronen-Brösel
  • Die Hauptspeise: Zander auf Paprikaspiegel mit Erbsenpüree, Kartoffelrose, Parmesanchip und Wildbrokkoli
  • Der Nachtisch: Schokoladen-Crostata mit Himbeeren, Vanilleeis und Himbeerspiegel

Für das Menü von Kevin gab es am Ende 32 Punkte.

Rezeptangaben für 5 Personen

Das Rezept für die Vorspeise

Für Melone:

  • 2 Cantaloupe Melonen
  • 15 Garnelen

Für Vinaigrette:

  • 4 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Handvoll Basilikumblätter

Für Brösel:

  • 1 Zweig Thymian oder Zitronenthymian
  • 1 TL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
  • 40 g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 80 g Panko

So geht's

1. Basilikum-Vinaigrette

Zitronensaft, Olivenöl, Sonnenblumenöl und Basilikum fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Flasche füllen und kalt stellen.

2. Cantaloupe-Melone

Die Melone schälen, klein schneiden und kalt stellen. Vor dem Servieren kurz in Olivenöl anbraten und nach Wunsch leicht würzen.

3. Zitronen-Thymian-Brösel

Butter und Olivenöl erhitzen. Thymian und Zitronenabrieb dazugeben, anschließend Panko einrühren und etwa 2 Minuten goldbraun rösten. Mit Salz abschmecken.

4. Garnelen

Die Garnelen putzen und entdarmen. In wenig Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Das Rezept für den Hauptgang

Für Paprikaspiegel:

  • 3 rote Paprikaschoten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 weiße Zwiebeln

Für Erbsenpüree:

  • 3 Pck. Erbsen (TK)
  • 1 Stücke
  • Butter
  • Salz
  • Zucker

Für Kartoffelrosen:

  • 1 1/2 kg festkochende große und mittelgroße Kartoffeln
  • 10 Scheiben Speck
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat
  • Butter für die Förmchen

Für Gemüse:

  • 10 Stangen Brokkolini

Für Crunch:

  • 1 Handvoll Haselnüsse
  • Grobes Meersalz

Für Parmesanchips:

  • 10 TL frisch geriebener Parmesan

Für Fisch:

  • 5 Zanderfilets mit Haut (gleichgroße Portionen)
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Stück Butter

So geht's:

1. Paprikaspiegel

Paprika, Zwiebeln und Knoblauch grob schneiden und im Ofen kräftig rösten. Danach abkühlen lassen, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Erbsenpüree

Die Erbsen etwa 4 Minuten mit Salz und etwas Zucker kochen. Etwas Kochwasser auffangen, die Erbsen pürieren und mit Butter sowie etwas Sud cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Kartoffelrosen

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Kleine Förmchen mit Knoblauch ausreiben und einfetten. Die Kartoffelscheiben rosenförmig einschichten und zwischendurch Speck einlegen. Bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.

4. Parmesanchips

Den Parmesan fein reiben und portionsweise auf Backpapier verteilen. Im Ofen backen, bis die Chips goldbraun und knusprig sind.

5. Zander

Die Haut leicht einschneiden und den Fisch in Olivenöl und Butter anbraten. Die Hautseite besonders knusprig braten und dabei immer wieder mit dem heißen Fett übergießen.

6. Wildbrokkoli

Den Brokkoli 5 bis 6 Minuten in Salzwasser garen und danach sofort in Eiswasser abschrecken.

7. Haselnuss-Crunch

Die Haselnüsse grob hacken und mit Meersalz kurz anrösten. Den Wildbrokkoli in Olivenöl anbraten und vor dem Servieren mit dem Crunch bestreuen.

Das Rezept für die Nachspeise

Für Vanilleeis:

  • 450 ml Sahne
  • 400 ml  gezuckerte Kondensmilch
  • 1 Vanilleschote, davon das Mark

Für Teig der Crostata:

  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Vanilleschote
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g kaltegewürfelt Butter
  • 2 Eier (Größe M)

Für Himbeerspiegel:

  • 300 g Himbeeren (TK)
  • 30 g Puderzucker
  • 10 g Vanillezucker
  • 20 g Zitronensaft

So geht's

1. Mürbeteig

Mehl, Vanille, Zucker, Salz und Butter krümelig verkneten. Ei und Eigelb dazugeben und zu einem glatten Teig formen. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

2. Schokofüllung

Die Schokolade schmelzen. Eier und Sahne verrühren und anschließend mit der flüssigen Schokolade zu einer glatten Creme mischen.

3. Tarte backen

Den Teig ausrollen, in die Form legen und mit einer Gabel einstechen. Nochmals 30 Minuten kühlen, dann die Schokocreme daraufgeben. Bei 180 °C etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Himbeeren sowie etwas Puderzucker garnieren.

4. Vanilleeis

Die Sahne steif schlagen. Kondensmilch mit Vanille verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Die Masse in ein vorgekühltes Gefäß füllen und mindestens 6 Stunden einfrieren.

5. Himbeerspiegel

Die Himbeeren langsam erhitzen und weich werden lassen. Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft dazugeben, fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Kalt oder leicht erwärmt servieren.

Wann und wo läuft „Das perfekte Dinner“?

„Das perfekte Dinner“ läuft montags bis freitags um 19 Uhr bei VOX. Parallel zur TV-Ausstrahlung ist die Sendung auch im VOX-Livestream bei RTL+ zu sehen. Dort können verpasste Folgen außerdem online abgerufen und auch früher gestreamt werden.