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„Das perfekte Dinner“ heute (16.10.26)
Alle Rezepte von Dorit aus Dresden

Am fünften Tag (Freitag) in Dresden ist Dorit Gastgeberin. Hier findet ihr die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Dessert sowie die Punkteverteilung.
Von
Saskia Ebert
Köln
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Tag 5 in Dresden

Tag 5 in Dresden

RTL

In der Woche vom 12. Oktober bis 16. Oktober 2026 ist „Das Perfekte Dinner“ zu Gast in Dresden. Am fünften Tag (16. Oktober 2026) kocht Dorit für ihre Mitstreiterinnen und Mitstreiter. Hier gibt es die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise sowie die Punkteverteilung.

Das Menü von Dorit

  • Die Vorspeise: Ein Auftakt, der den Gaumen weckt - Grillsalat / Goat Cheese / Blaubeere
  • Die Hauptspeise: Tiefer Geschmack trifft cremige Eleganz - Rind / Risotto / Spargel
  • Der Nachtisch: Sächsische Tradition im Dreiklang - Quark / Apfel / Ei

Für das Menü von Dorit gab es am Ende 38 Punkte.

Rezeptangaben für 5 Personen

Das Rezept für die Vorspeise

Für Lachstartar:

  • 130 g Wasser
  • 20 g Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • Öl zum Braten

Für Blaubeerdressing:

  • 200 g Rotwein
  • 200 g Blaubeerkonfitüre
  • 4 EL Zucker
  • 80 g dunkler Balsamico
  • 2 Prisen Salz

Für polnische Kartoffelpuffer:

  • 5 Ziegenkäsetalermit
  • Honig
  • 4 Pck. Bacon

Für Grillsalat:

  • 4 Romanasalatherzen
  • 1 Pck. geriebener Parmesan
  • 1 Pck. gehobelter Parmesan
  • 100 g frische Himbeeren
  • 100 g frische Blaubeeren
  • einige Cashewkerne

So geht's:

1. Pfannenbrot

Wasser, Hefe und Zucker leicht erwärmen, mit Mehl zu einem glatten Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen. Anschließend ausrollen, runde Teiglinge ausstechen und in etwas Öl pro Seite etwa 3 Minuten backen.

2. Blaubeerdressing

Rotwein, Blaubeerkonfitüre und Zucker etwa 5 Minuten einkochen. Danach Balsamico und Salz einrühren und das Dressing kalt stellen.

3. Ziegenkäse im Baconmantel

Die Ziegenkäsetaler jeweils mit zwei Scheiben Bacon umwickeln und kalt stellen. Kurz vor dem Servieren ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten anbraten.

4. Grillsalat

Romanaherzen halbieren und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Mit Parmesan bestreuen und bei 160 °C Grillfunktion etwa 4 Minuten gratinieren.

5. Cashews und Blaubeeren

Cashewkerne in einer Pfanne rösten und einen Teil der Blaubeeren kurz mitbraten.

6. Anrichten

Romanasalat und Ziegenkäse auf den Tellern verteilen. Mit Blaubeerdressing, Cashews, gebratenen und frischen Beeren sowie gehobeltem Parmesan garnieren. Das Pfannenbrot warm dazu servieren.

Das Rezept für den Hauptgang

Für Rinderbäckchen:

  • 5 Rinderbäckchen
  • Ursalz (grob)
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl
  • 3 Schalotten
  • 2 Möhren
  • 1 Lauchstange
  • 2 Stücke Knollensellerie
  • einige Stiele Petersilie
  • 175 ml Rotwein
  • 250 ml Portwein
  • 2 Gläser Kalbsfond
  • 20 ml dunkler Balsamico
  • 60 g Tomatenmark mit Basilikum
  • frischer Rosmarin
  • gerebelter Thymian
  • Lorbeerblätter
  • Mehl zum Bestäuben

Für Spargel:

  • 1 Bund grüner Spargel
  • Butter
  • Salz

Für Petersilienrisotto:

  • 600 g Risottoreis
  • 3 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • 120 g Butter
  • 300 ml Weißwein
  • 1,2 Liter Geflügelfond
  • 150 g frisch geriebener Parmesan
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat

Für Schinkensegel:

  • 6 Scheiben Parmaschinken

So geht's

1. Rinderbäckchen anbraten

Die Rinderbäckchen mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl rundherum kräftig anbraten. Anschließend aus dem Bräter nehmen.

2. Schmorfond ansetzen

Schalotten, Möhren, Lauch und Sellerie klein schneiden und im Bräter anrösten. Mit Mehl bestäuben, kurz weiterbraten und mit Rotwein ablöschen. Portwein und Balsamico dazugeben.

3. Rinderbäckchen schmoren

Das Fleisch zurück in den Bräter geben und mit Kalbsfond bedecken. Tomatenmark und Kräuter hinzufügen, aufkochen und zugedeckt bei 175 °C Umluft etwa 3 Stunden schmoren.

4. Sauce fertigstellen

Die Rinderbäckchen herausnehmen und den Fond abseihen. Einen Teil davon zum Warmhalten über das Fleisch geben, den Rest bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde zu einer sämigen Sauce einkochen und abschmecken.

5. Spargel

Den Spargel in Salzwasser bissfest garen und kurz vor dem Servieren in Butter anbraten.

6. Risotto ansetzen

Schalotten und Knoblauch in Butter anschwitzen. Risottoreis dazugeben, kurz mitrösten und mit Weißwein ablöschen. Den Wein nahezu vollständig einkochen lassen.

7. Petersilienrisotto

Geflügelfond dazugeben und das Risotto unter regelmäßigem Rühren etwa 18 Minuten garen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Butter und Parmesan einrühren und zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben.

8. Schinkensegel

Parmaschinken auf Backpapier legen und bei 60 °C Umluft etwa 45 Minuten trocknen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

9. Anrichten

Rinderbäckchen mit Petersilienrisotto und Spargel auf den Tellern anrichten. Mit der Sauce überziehen und mit einem Schinkensegel garnieren.

Das Rezept für die Nachspeise

Für Eierschecke:

  • 200 g Weizenmehl
  • 60 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 120 g Zucker
  • 375 ml Milch
  • 100 g Butter
  • 5 Eier
  • 2 EL Mehl
  • 500 g Quark
  • 1 Ei
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 90 g Zucker

Für Quarkkeulchen:

  • 2 Eier
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Mehl
  • 250 g Quark
  • Eierlikör
  • Fett zum Braten

Für Eierlikörsahne:

  • 1 Becher Sahne
  • 200 g Eierlikör
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 1 Pck. Vanillezucker

Für Apfelmus:

  • 10 Äpfel
  • Apfelsaft
  • Saft von zwei Zitronen
  • Vanillezucker

Für Eierlikör:

  • 6 Eigelb
  • 1 Vanilleschote
  • 150 g Zucker
  • 300 g Sahne
  • 150 ml Korn
  • 5 Waffelbecher

So geht's

1. Pudding vorbereiten

Vanillepuddingpulver mit 120 g Zucker und Milch zu einem Pudding kochen. 100 g Butter einrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.

2. Boden

Mehl, 60 g Zucker, 100 g Butter, Backpulver, Vanillezucker, Ei und Salz zu einem Teig verkneten. In einer gefetteten Springform gleichmäßig verteilen.

3. Quarkschicht

Quark mit Ei, Vanillepuddingpulver und 90 g Zucker glatt rühren und auf dem Teigboden verstreichen.

4. Eierschecke

Die Eier trennen. Eigelb und Mehl unter den vorbereiteten Pudding rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf der Quarkschicht verteilen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 55 Minuten backen. Danach im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.

5. Quarkkeulchen

Eigelb mit Vanillezucker, Salz, Mehl und Quark verrühren. Eischnee unterheben und nach Wunsch Eierlikör ergänzen. Portionsweise in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun braten.

6. Eierlikörsahne

Sahne mit Sahnefest und Vanillezucker steif schlagen. Eierlikör vorsichtig unterheben und bis zum Servieren kalt stellen.

7. Apfelmus

Äpfel klein schneiden und mit Apfelsaft, Zitronensaft und Vanillezucker weich kochen. Anschließend passieren und vollständig abkühlen lassen.

8. Eierlikör

Eigelb mit Vanillemark und Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen. Sahne und Korn dazugeben und etwa 4 Minuten unter Rühren erhitzen. In saubere Flaschen füllen, abkühlen lassen und zum Servieren in Waffelbecher geben.

Wann und wo läuft „Das perfekte Dinner“?

„Das perfekte Dinner“ läuft montags bis freitags um 19 Uhr bei VOX. Parallel zur TV-Ausstrahlung ist die Sendung auch im VOX-Livestream bei RTL+ zu sehen. Dort können verpasste Folgen außerdem online abgerufen und auch früher gestreamt werden.