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„Das perfekte Dinner“ heute (16.9.26)
Alle Rezepte von Johanna aus dem Münsterland

Am dritten Tag (Mittwoch) aus dem Münsterland ist Johanna Gastgeberin. Hier findet ihr die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Dessert sowie die Punkteverteilung.
Von
Saskia Ebert
Köln
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Tag 3 im Münsterland.

Tag 3 im Münsterland.

Tag 3: Johanna, Münsterland

In der Woche vom 14. September bis 18. September 2026 ist „Das Perfekte Dinner“ zu Gast im Münsterland. Am dritten Tag (16. September 2026) kocht Johanna für ihre Mitstreiterinnen und Mitstreiter. Hier gibt es die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise sowie die Punkteverteilung.

Das Menü von Johanna

  • Die Vorspeise: Türkischer Morgen - Türkische Linsensuppe / Acili Ezme / Fladenbrot
  • Die Hauptspeise: Mittag in Syrien - Tabakh Roho / syrischer Reis / Taboulé - Rind / Reis / Petersilie
  • Der Nachtisch: Shabiyat / Layali Lubnan - Teig / Pudding

Für das Menü von Elena gab es am Ende 28 Punkte.

Rezeptangaben für 5 Personen

Das Rezept für die Vorspeise

Für Linsensuppe:

  • 1 Tasse rote Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 3 Kartoffeln
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikamark
  • 1,5 Liter Wasser
  • 1 Glas Gemüsefond
  • Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Chilipulver
  • 2 TL Paprikapulver
  • 3 TL Salz
  • n. B. Pfeffer
  • Zitronen
  • 2 EL Olivenöl für das Paprikaöl
  • 1 TL Chilipulverfür das Paprikaöl
  • 1 TL Paprikapulverfür das Paprikaöl

Für Acili Esme:

  • 3 reife Tomaten
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • n. B. Chilischote
  • 1 kl. Bund Petersilie
  • 1 EL Paprikamark
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • 3 TL Sumach
  • 1 TL getrocknete Minze
  • 3 EL Granatapfelsirup
  • 4 EL Olivenöl

Für Fladenbrot:

  • 200 ml lauwarme Milch
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 20 g Frischhefe
  • 3 EL Öl
  • 2 TL Salz
  • 1 Eiweiß
  • 800 g Mehl

Zum Bestreichen:

  • 1 Eigelb
  • 2 EL Joghurt
  • 1 EL Öl

Zum Bestreuen:

  • Weißer Sesam
  • Kreuzkümmel

So geht's:

1. Linsensuppe ansetzen

Zwiebel, Kartoffeln und Karotten grob schneiden. Die gewaschenen Linsen zusammen mit dem Gemüse in Olivenöl anrösten. Tomaten- und Paprikamark kurz mitbraten.

2. Suppe kochen

Wasser und Gemüsefond angießen und mit Kreuzkümmel, Chili, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Alles weich kochen und anschließend fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

3. Paprikaöl

Olivenöl erhitzen, Chili- und Paprikapulver kurz darin ziehen lassen und darauf achten, dass die Gewürze nicht verbrennen.

4. Suppe servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Geschmack mit Zitronensaft sowie etwas Paprikaöl verfeinern.

5. Acili Ezme vorbereiten

Tomaten, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Petersilie fein hacken. Die Mischung in einem Sieb gut abtropfen lassen.

6. Acili Ezme abschmecken

Paprika- und Tomatenmark mit Salz, Sumach, Minze, Granatapfelsirup und Olivenöl verrühren. Das Gemüse untermischen und nach Möglichkeit einige Stunden kalt ziehen lassen.

7. Fladenbrot-Teig

Milch, Wasser, Öl, Salz und Hefe verrühren. Mehl und Eiweiß dazugeben und zu einem glatten, nicht zu klebrigen Teig kneten.

8. Fladen formen

Den Teig mindestens 30 Minuten gehen lassen, anschließend halbieren und zu flachen ovalen Broten formen. Nochmals etwa 15 Minuten ruhen lassen.

9. Fladenbrot backen

Eigelb, Joghurt und Öl verrühren und die Brote damit bestreichen. Das typische Muster eindrücken und mit Sesam sowie Kreuzkümmel bestreuen. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Das Rezept für den Hauptgang

Für Tabakh Roho:

  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 3 Tomaten
  • Pflaumentomaten
  • 2 Kartoffeln
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 800 g Tafelspitz (alternativ Lammfleisch)
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 4 TL Salz
  • 2 TL Pfeffer
  • 1 TL Zimtpulver
  • 2 TL Kardamompulver
  • 1 TL Muskatnuss
  • 3 TL getrocknete Minze
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikamark
  • 3 EL Granatapfelsirup

Für syrischen Reis:

  • 2 Tassen Basmatireis
  • 5 Tassen Wasser
  • 1/2 Tasse Fadennudeln (Vermicelli)
  • 50 g Butter
  • 1 Pck. Pinienkerne Salz

Für Taboulé:

  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Tasse Bulgur
  • 1 Tasse heißes Wasser
  • Granatapfelkerne
  • Saft einer Zitrone
  • 4 EL Granatapfelsirup
  • 5 EL Öl
  • 1 Tomate
  • Salz

So geht's

1. Fleisch und Gemüse vorbereiten

Aubergine, Zucchini und Kartoffeln in Stücke schneiden, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten fein hacken. Das Fleisch im Ganzen kräftig anbraten, herausnehmen und kurz ruhen lassen.

2. Gemüse anbraten

Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Aubergine und Zucchini im selben Topf anrösten. Die gehackten Tomaten dazugeben und kurz mitgaren.

3. Tabakh Roho ansetzen

Das Fleisch in Stücke schneiden und zurück in den Topf geben. Gestückelte Tomaten und so viel Wasser hinzufügen, dass alles knapp bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kardamom, Muskat, Minze, Tomaten- und Paprikamark sowie Granatapfelsirup würzen.

4. Schmoren

Alles einmal aufkochen und anschließend zugedeckt bei kleiner Hitze mindestens 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch schön weich ist.

5. Syrischer Reis

Den gewaschenen Reis zusammen mit den in Butter angerösteten Vermicelli garen. Mit Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

6. Pinienkerne

Die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend unter den fertigen Reis mischen.

7. Taboulé

Bulgur mit heißem Wasser quellen lassen. Mit gehackter Petersilie, Tomatenwürfeln und Granatapfelkernen vermengen. Öl dazugeben und mit Zitronensaft, Granatapfelsirup und Salz abschmecken.

8. Anrichten

Tabakh Roho mit syrischem Reis und Taboulé auf den Tellern anrichten und servieren.

Das Rezept für die Nachspeise

Für Zuckersirup:

  • 500 ml Wasser
  • 300 g Zucker
  • 1/2 EL Orangenblütenwasser

Für Grießpuddingschicht für Layali Lebnan:

  • 50 g Weichweizengrieß
  • 500 ml Milch
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 15 g Zucker

Für Milchpuddingschicht für Layali Lebnan:

  • 250 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 EL Orangenblütenwasser
  • 2 EL Speisestärke

Für Shabyat:

  • 500 ml Milch
  • 1 Pck. Kaymak
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 EL Speisestärke
  • 1/2 EL Orangenblütenwasser
  • 1 Pck. Yufka-Teigblätter
  • 250 ml Zuckersirup
  • 250 g Butter
  • n. B. gehackte ungesalzene Pistazien

So geht's

1. Zuckersirup

Wasser, Zucker und Orangenblütenwasser etwa 10 Minuten kräftig kochen. Danach vollständig auskühlen lassen.

2. Grießschicht

Grieß, Milch, Vanille und Zucker unter Rühren erhitzen, bis die Masse puddingartig wird. In eine Form füllen, direkt mit Folie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

3. Milchpuddingschicht

Milch, Sahne, Zucker, Orangenblütenwasser und Stärke glatt verrühren und unter ständigem Rühren eindicken. Auf dem kalten Grießpudding verteilen, abdecken und vollständig fest werden lassen.

4. Layali Lebnan garnieren

Das Dessert mit etwas Zuckersirup beträufeln und mit gehackten Pistazien sowie Rosenblüten dekorieren.

5. Ashta für das Shabyat

Milch, Kaymak, Vanille, Stärke und Orangenblütenwasser verrühren und unter Rühren zu einer festen Creme kochen. Direkt mit Folie abdecken und am besten über Nacht kalt stellen.

6. Teigecken backen

Yufka-Blätter übereinanderlegen, in Quadrate schneiden und zu Dreiecken falten. Auf ein Backblech legen, großzügig mit geschmolzener Butter beträufeln und bei 180 °C Umluft etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

7. Shabyat tränken

Den kalten Zuckersirup direkt über die heißen Teigecken geben und anschließend vollständig abkühlen lassen.

8. Shabyat füllen

Die Teigecken vorsichtig öffnen und mit der kalten Ashta füllen. Die offene Seite zum Schluss in gehackte Pistazien tauchen.

Wann und wo läuft „Das perfekte Dinner“?

„Das perfekte Dinner“ läuft montags bis freitags um 19 Uhr bei VOX. Parallel zur TV-Ausstrahlung ist die Sendung auch im VOX-Livestream bei RTL+ zu sehen. Dort können verpasste Folgen außerdem online abgerufen und auch früher gestreamt werden.