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„Das perfekte Dinner“ heute (18.9.26)
Alle Rezepte von Christina aus dem Münsterland

Am fünften Tag (Freitag) aus dem Münsterland ist Christina Gastgeber. Hier findet ihr die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Dessert sowie die Punkteverteilung.
Von
Saskia Ebert
Köln
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Finale im Münsterland.

Finale im Münsterland.

Tag 5: Christina, Münsterland

In der Woche vom 14. September bis 18. September 2026 ist „Das Perfekte Dinner“ zu Gast im Münsterland. Am fünften Tag (18. September 2026) kocht Christina für seine Mitstreiterinnen und Mitstreiter. Hier gibt es die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise sowie die Punkteverteilung.

Das Menü von Christina

  • Die Vorspeise: Rotkohl-Suppe mit Meerrettich, dazu Steakstreifen
  • Die Hauptspeise: Thunfisch mit Erbse, Banane und Safran
  • Der Nachtisch: Himbeer-Paprika-Sorbet, Pistazien-Törtchen und Praline

Für das Menü von Christina gab es am Ende 35 Punkte.

Rezeptangaben für 5 Personen

Das Rezept für die Vorspeise

Für Rotkohlsuppe:

  • 350 g Rotkohl
  • 1 Kartoffel
  • 2 Birnen
  • 450 ml Gemüsebrühe
  • 550 ml Fruchtsaft (Apfel-Birnen-Saft)
  • 100 ml Rotweinessig
  • 100 ml Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 200 ml Kokosmilch

Für Meerrettich-Schmand:

  • 200 g Schmand
  • 2 TL Sahnemeerrettich oder frisch geriebener Meerrettich
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz

Für Birnen-Chips:

  • 1 Birne
  • 200 ml Wasser
  • 200 g Zucker
  • Saft einer Zitrone
  • n. B. Lebensmittelfarbegelbe
  • n. B. Goldpulver

Für Pretzel Pieces mit Honigsenf:

  • 1 Laugenbrötchen
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 4 EL Honigsenf #
  • 1 Prise Salz

Für Steakstreifen:

  • 3 Rindersteaks in 15 Streifen geschnitten
  • 1 Glas Feigensenf
  • 3 EL Öl

Zum Bestreuen:

  • Kresse oder andere Sprossen

So geht's:

1. Rotkohlsuppe

Rotkohl, Kartoffel und Birnen klein schneiden und in Öl 5 bis 10 Minuten anschwitzen. Mit Rotweinessig ablöschen, Brühe und Apfel-Birnen-Saft angießen und würzen. Etwa 30 Minuten weich kochen, anschließend fein pürieren und Kokosmilch einrühren. Bei Bedarf mit etwas Kochflüssigkeit verdünnen und nochmals abschmecken.

2. Meerrettich-Schmand

Schmand mit Meerrettich, Zitronensaft und Salz glatt rühren und bis zum Servieren kalt stellen.

3. Birnen-Chip

Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Dünne Birnenscheiben etwa 30 Minuten darin ziehen lassen, anschließend abtropfen und bei 50 °C Umluft mindestens 4 Stunden trocknen. Nach Wunsch einfärben oder mit Goldstaub dekorieren.

4. Pretzel Pieces

Olivenöl, Zwiebelpulver, Honigsenf und Salz verrühren. Brezelstücke darin wenden und bei 180 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen.

5. Steakstreifen

Feigensenf und Öl verrühren und die Steakstreifen darin mindestens 3 Stunden marinieren. Danach in einer sehr heißen Pfanne bis zum gewünschten Gargrad scharf anbraten.

6. Anrichten

Die heiße Suppe auf Teller verteilen und den Meerrettich-Schmand dekorativ daraufgeben. Steakstreifen, Pretzel Pieces und Birnen-Chip ergänzen und mit Kresse oder Sprossen garnieren.

Das Rezept für den Hauptgang

Für Thunfisch-Tataki:

  • 800 g Thunfischfrischer (in Sashimi-Qualität)
  • 4 EL Sesamöl
  • 4 EL Olivenöl
  • 6 TL Sojasauce
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 Limettenabrieb
  • 2 Prisen Meersalz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • Ume-Sesam
  • Öl zum Braten

Für Erbsenpüree:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter
  • 400 g Erbsen (TK)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Noilly Prat
  • 2 EL Crème fraîche
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Muskat

Für Safran-Sauce:

  • 2 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Butter
  • 250 ml Fischfond
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 30 ml Weißwein
  • 200 g Schlagsahne
  • 15 Safranfäden oder 1 Döschen gemahlener Safran
  • Salz und Pfeffer

Für Karottenpüree:

  • 400 g Karotten
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 TL Salz
  • 2 g Agar-Agar
  • 1 Liter Karottensaft oder Wasser

Für gebratene Banane:

  • 2 Bananen
  • 1 EL Butter
  • Fleur de Sel

Für Bestreuen:

  • Kresse

So geht's

1. Thunfisch-Tataki

Sesamöl, Olivenöl, Sojasauce, Ingwer, Limettenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren. Den Thunfisch darin etwa 30 Minuten marinieren, anschließend von allen Seiten jeweils kurz scharf anbraten. In Ume-Sesam wenden, ruhen lassen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Erbsenpüree

Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, Erbsen dazugeben und mit Gemüsebrühe sowie Noilly Prat ablöschen. Etwa 10 bis 12 Minuten garen, anschließend fein pürieren und Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3. Safransauce

Schalotten und Knoblauch in Butter glasig dünsten. Fischfond, Gemüsebrühe, Weißwein und Sahne dazugeben und etwa 15 Minuten cremig einkochen. Safran einrühren, würzen und kurz vor dem Servieren mit etwas Butter verfeinern.

4. Karottenpüree

Karotten mit Ingwer in Karottensaft oder Wasser weich kochen und anschließend pürieren. Agar-Agar einrühren und die Masse nochmals mindestens 2 Minuten köcheln lassen. Abkühlen, etwa 30 Minuten kalt stellen und anschließend nochmals cremig mixen.

5. Gebratene Banane

Bananen in Scheiben schneiden und in Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Mit etwas Fleur de Sel würzen.

6. Anrichten

Erbsenpüree auf die Teller geben und die Thunfischtranchen daraufsetzen. Safransauce angießen und mit gebratener Banane, Karottenpüree und Kresse ergänzen.

Das Rezept für die Nachspeise

Für Lillet-Pralinen:

  • 21 weiße Pralinenhohlkugeln
  • 100 g weiße Schokolade
  • 30 ml Sahne
  • 100 ml Lillet Rosé
  • 5 Tropfen Aroma (Himbeer-Aromaöl)
  • 100 g weiße Schokolade (zum Verschließen)
  • 20 g Himbeerpulver
  • 20 g Zucker

Für Pistazientörtchen:

  • 120 g Butterkekse
  • 75 g Butter
  • 50 g gehackte Pistazien
  • 200 g Sahne
  • 300 g Mascarpone
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 30 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 g Frischkäse
  • 300 g Pistaziencreme
  • 1 rote Lebensmittelfarbe
  • 100 g Butterkekse (für die Cake Pops)
  • 2 EL Frischkäse
  • 6 Himbeeren
  • 1 Pck. Brausepulver (Himbeer-Brausepulver)
  • 18 Himbeeren (frische zum Dekorieren)

Für Himbeer-Paprika-Sorbet:

  • 500 g Himbeeren (TK)
  • 160 g eingelegte geräucherte Paprikaschoten
  • 150 g Zucker

Für Bonbon-Chips:

  • 5 Bonbons (Fruchtbonbons)

Für Dekoration:

  • Himbeerpulver
  • Gehackte Pistazien
  • Puderzucker

So geht's

1. Lillet-Pralinen

Sahne aufkochen, Lillet einrühren und vom Herd nehmen. 100 g weiße Schokolade darin schmelzen, die Ganache auf etwa 25 °C abkühlen lassen und das Himbeer-Aromaöl einrühren. Hohlkugeln füllen und über Nacht fest werden lassen. Am nächsten Tag mit temperierter weißer Schokolade verschließen, dünn überziehen und in einer Mischung aus Himbeerpulver und Zucker wälzen.

2. Pistazientörtchen vorbereiten

120 g Butterkekse zerbröseln und mit Pistazien sowie geschmolzener Butter vermengen. In Dessertringe drücken und kalt stellen. Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker aufschlagen, Mascarpone und Frischkäse unterheben und die Creme teilen. Eine Hälfte mit Pistaziencreme, die andere mit roter Lebensmittelfarbe verfeinern.

3. Cake Pops

Die restlichen Butterkekse mit Frischkäse verkneten und zu sechs Kugeln formen. Je eine Himbeere in die Mitte geben und die Cake Pops anschließend in Himbeer-Brausepulver wälzen.

4. Törtchen zusammensetzen

Etwas Pistaziencreme auf die Keksböden geben, jeweils einen Cake Pop einsetzen und mit weiterer Creme umschließen. Die rosa Creme darauf verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Danach aus den Formen lösen, mit warmer Pistaziencreme überziehen und mit Himbeeren sowie Pistazien dekorieren.

5. Himbeer-Paprika-Sorbet

Paprika mit gefrorenen Himbeeren und Zucker fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Etwa 4 Stunden einfrieren und zwischendurch mehrmals durchrühren. Vor dem Servieren nochmals cremig mixen.

6. Bonbon-Chips

Fruchtbonbons zwischen Backpapier mit einem heißen Glätteisen dünn schmelzen und vollständig auskühlen lassen.

7. Anrichten

Pistazientörtchen, Sorbet und Lillet-Praline auf den Tellern anrichten. Mit Himbeerpuder, Pistazien, Puderzucker und einem Bonbon-Chip garnieren.

Wann und wo läuft „Das perfekte Dinner“?

„Das perfekte Dinner“ läuft montags bis freitags um 19 Uhr bei VOX. Parallel zur TV-Ausstrahlung ist die Sendung auch im VOX-Livestream bei RTL+ zu sehen. Dort können verpasste Folgen außerdem online abgerufen und auch früher gestreamt werden.