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„Das perfekte Dinner“ heute (2.11.26)
Alle Rezepte von Lisa aus Innsbruck

Am ersten Tag (Montag) in Innsbruck ist Lisa Gastgeberin. Hier findet ihr die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Dessert sowie die Punkteverteilung.
Von
Saskia Ebert
Köln
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RTL

In der Woche vom 2. November bis 6. November 2026 ist „Das Perfekte Dinner“ zu Gast in Innsbruck. Am ersten Tag (2. November 2026) kocht Lisa für ihre Mitstreiterinnen und Mitstreiter. Hier gibt es die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise sowie die Punkteverteilung.

Das Menü von Lisa

  • Die Vorspeise: Käsegold auf bunter Gartenfrische - Berg- & Graukäse / Karotten & Gurken
  • Die Hauptspeise: Sonntagsgulasch trifft fernöstliche Aromen - Rind / Spätzle / Zitronengras / Kimchi
  • Der Nachtisch: Kaiserglück zwischen Zwetschke und Matcha

Für das Menü von Lisa gab es am Ende 32 Punkte.

Rezeptangaben für 5 Personen

Das Rezept für die Vorspeise

Für Mini-Kaspressknödel:

  • 300 g Knödelbrot (bis 500 g)
  • 70 ml lauwarme Milch
  • 100 g Tiroler Graukäse
  • 100 g Bergkäse
  • 30 g Zwiebeln
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 3 Eier
  • 30 g Mehl (bis 50 g)
  • Salz
  • Butter zum Braten

Für Salat:

  • 1 Gurke
  • 4 große Karotten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 EL Sesam
  • 50 ml Sesamöl
  • etwas Olivenöl
  • 1 TL Wasabi
  • 1 TL Fischsauce
  • 1 EL Sojasauce
  • Salz
  • Saft einer halben Zitrone
  • n. B. Apfelessig

So geht's:

1. Mini-Kaspressknödel

Knödelbrot in warmer Milch einweichen. Zwiebel in Butter anschwitzen und mit gewürfeltem Grau- und Bergkäse, Eiern sowie Petersilie unter die Brotmasse mischen. Mehl einarbeiten, kräftig salzen und kleine Knödel formen. Flach drücken und in Butter von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten goldbraun braten.

2. Gurken-Karotten-Salat

Gurke entkernen und in feine Stifte schneiden. Karotten mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln und mit Gurke, fein geschnittenen Petersilienstielen und geröstetem Sesam vermengen.

3. Dressing und Anrichten

Sesamöl, Wasabi, Sojasauce, Fischsauce und Zitronensaft verrühren und mit Salz abschmecken. Nach Bedarf Olivenöl oder etwas Apfelessig ergänzen. Das Dressing unter den Salat mischen und zusammen mit den Kaspressknödeln anrichten. Mit fein geschnittenem Frühlingszwiebelgrün garnieren.

Mache die Knödelmasse formstabilerErgänze das Rösten der Knödel

Das Rezept für den Hauptgang

Für Gulasch:

  • 1,2 kg Rindfleisch (z. B. aus der Schulter)
  • 400 ml trockener Rotwein
  • 800 ml kräftiger, klarer Rinderfond
  • 600 g Schalotten oder Zwiebeln
  • 75 g Tomatenmark
  • 6 EL Butterschmalz (z.B. Butaris Butterschmalz)
  • 3 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 2 TL getrockneter Majoran
  • etwas Cayennepfeffer
  • etwas Salz

Für Spätzle:

  • 2 Stängel Zitronengras
  • 1/2 Bund Thai-Basilikum
  • 150 g Butter
  • 400 g Mehl
  • 4 Eier
  • n. B. Milch
  • Salz

Für Petersilienrisotto:

  • 3/4 Kopf Weißkohl
  • 30 g Kimchi (bis 50 g)
  • 2 EL Essig
  • Kümmel
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Salz

So geht's

1. Gulasch

Schalotten in Butterschmalz goldgelb anbraten und herausnehmen. Das Rindfleisch portionsweise kräftig rösten, anschließend Schalotten und Tomatenmark dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und deutlich einkochen lassen. Paprika, Majoran, Cayenne und Rinderfond hinzufügen und das Gulasch bei kleiner Hitze 2 bis 3 Stunden schmoren. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

2. Zitronengras-Thai-Basilikum-Butter

Zitronengras vorbereiten und zusammen mit Thai-Basilikum in geschmolzener Butter etwa 20 bis 25 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb geben und abkühlen lassen.

3. Spätzle

Mehl, Eier und nach und nach Milch zu einem zähflüssigen Teig verrühren, salzen und kurz ruhen lassen. Portionsweise ins kochende Salzwasser hobeln und herausnehmen, sobald die Spätzle aufsteigen. Danach in der Zitronengras-Thai-Basilikum-Butter schwenken.

4. Kimchi-Krautsalat

Kraut fein schneiden und mit Essig, Zucker und Salz kräftig durchkneten. Nach Wunsch Kümmel und anschließend Kimchi untermischen. Das Gulasch mit den Spätzle anrichten und den Krautsalat separat dazu servieren.

Das Rezept für die Nachspeise

Für Kaiserschmarrn:

  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 ml Vollmilch (3,5 % oder 3,8 %)
  • 125 g Weizenmehl Type 405
  • 75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 60 g Zucker
  • 40 g Butter
  • 1 Orange
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
  • Puderzucker zum Bestäuben

Für Zwetschgenröster:

  • 2 Limetten
  • 1 Zimtstange
  • 2 Gewürznelken
  • 120 ml Wasser
  • 160 g Zucker
  • 1 kg Zwetschgen (sehr reife)

Für Eis:

  • 250 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 2 EL Matchapulver
  • 180 ml Kondensmilch
  • 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt

So geht's

1. Kaiserschmarrn

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Salz und etwas Orangenabrieb verrühren. Mehl und Milch abwechselnd einarbeiten, Mineralwasser dazugeben und zum Schluss den Eischnee unterheben. Den Teig in Butter von beiden Seiten goldbraun backen, in Stücke zerteilen und mit Puderzucker bestäuben.

2. Zwetschgenröster

Zwetschgen entsteinen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Limettensaft mit Zucker, Zimt, Nelken und Wasser aufkochen, die Zwetschgen dazugeben und etwa 20 bis 25 Minuten weich dünsten. Nach Wunsch länger einkochen und mit etwas Limettenabrieb verfeinern.

3. Matcha-Latte-Eis

Matcha mit etwas warmer Milch glatt rühren. Restliche Milch, Sahne, Kondensmilch und Vanille dazugeben und alles gut vermengen. Die Masse mindestens 24 Stunden einfrieren und anschließend in der Eismaschine cremig aufarbeiten.

4. Anrichten

Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster und einer Kugel Matcha-Latte-Eis servieren.

Wann und wo läuft „Das perfekte Dinner“?

„Das perfekte Dinner“ läuft montags bis freitags um 19 Uhr bei VOX. Parallel zur TV-Ausstrahlung ist die Sendung auch im VOX-Livestream bei RTL+ zu sehen. Dort können verpasste Folgen außerdem online abgerufen und auch früher gestreamt werden.