„Das perfekte Dinner“ heute (31.7.26)

: Alle Rezepte von Jenny aus Koblenz

Am fünften Tag (Freitag) in Koblenz ist Jenny Gastgeberin. Hier findest du die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Dessert.

Von

Saskia Ebert

31.07.2026, 18:57 UhrFrankfurt

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Das Menü von Jenny

• Die Vorspeise: Auftakt auf Spanisch - Tortilla / Champignons / Tomate
• Die Hauptspeise: Geschmort mit spanischem Feuer - Carne / Rotwein / Patatas
• Der Nachtisch: Süßer Süden - Zitrus / Apfel und Pflaume / Butter

Rezeptangaben für 5 Personen

Das Rezept für die Vorspeise

Für Champignons:

• 700 g braune Champignons
• 2 Zwiebeln
• 20 ml Olivenöl
• 60 g Pinienkerne
• 50 ml trockener Sherry
• Salz und Pfeffer
• Petersilie

Für Tortilla:

• 2 Knoblauchzehen
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 gelbe Paprikaschoten
• 1 rote Paprikaschoten
• Öl zum Braten
• 3 gegarte Kartoffeln
• 5 Eier
• 75 g saure Sahne
• 150 g Manchego
• Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Für Salat auf Rucola-Pesto:

• 80 g Rucola
• 50 g Mandeln
• 50 g Manchego
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• etwas Zitronensaft
• 10 Scheiben Schinken (Heublüten-Schinken)
• 6 Cocktailtomaten
• 8 halbgetrocknete Tomaten
• 4 getrocknete Tomaten
• 50 g Manchego (gehobelt)
• Dattel-Essig

So geht's

1. Champignons mit Sherry

Zwiebeln in Ringe schneiden und in Olivenöl goldbraun braten. Die Champignons in Scheiben schneiden, dazugeben und etwa 10 Minuten mitbraten. Mit Sherry ablöschen, kurz einkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Pinienkerne bei 180 °C kurz rösten. Die Pilze auf fünf Schälchen verteilen und mit Pinienkernen und Petersilie bestreuen.

2. Kartoffel-Paprika-Tortilla

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Paprika klein schneiden und in etwas Öl weich dünsten. Die gekochten Kartoffeln würfeln und untermischen. Eier mit saurer Sahne und Manchego verrühren, mit der Kartoffel-Gemüse-Mischung vermengen und in die Form füllen. Etwa 35 Minuten backen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Schnittlauch garnieren.

3. Rucola-Pesto

Die Mandeln ohne Fett leicht rösten. Rucola, Mandeln und Manchego mit Olivenöl fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.

4. Tapas mit Schinken und Tomaten

Etwas Rucola-Pesto in die Mitte von fünf Schälchen geben. Aus jeweils zwei Scheiben Schinken eine Rose formen und daraufsetzen. Die verschiedenen Tomaten klein schneiden und rundherum verteilen. Mit etwas Dattel-Essig beträufeln und gehobelten Manchego darübergeben.

Das Rezept für den Hauptgang

Für Braten:

• 3 kg Rinderbraten (aus der Keule oder Schulter)
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 150 g Sellerie
• 2 EL Tomatenmark
• 750 ml Rinderfond
• 250 ml Rotwein
• 3 EL Öl zum Braten
• 2 EL Honig
• Salz und Pfeffer

Für Chorizo-Rotwein-Sauce:

• 150 g Chorizo
• 2 rote Zwiebeln
• 300 ml Rotwein
• 300 ml Fond (vom Schmoren)
• Salz und Pfeffer

Für Kartoffel-Sellerie-Stampf:

• 800 g Kartoffeln
• 300 g Sellerie
• 50 g Butter
• 100 ml Milch
• Salz
• Muskat

Für Gemüse:

• 2 Paprikaschoten
• 2 Karotten
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

So geht's

1. Schmorbraten

Das Fleisch würzen und in einem großen Bräter rundherum kräftig anbraten. Danach herausnehmen und dünn mit Honig bestreichen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und mit dem Tomatenmark im Bräter rösten. Mit Rotwein ablöschen, Rinderfond dazugießen und das Fleisch wieder hineinlegen. Zugedeckt mehrere Stunden langsam schmoren, bis es weich ist. Falls nötig, zwischendurch etwas Flüssigkeit nachgießen.

2. Chorizo-Rotwein-Sauce

Die Chorizo in Scheiben schneiden und in einem Topf anbraten. Gewürfelte rote Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen, etwas Schmorfond hinzufügen und die Sauce einkochen lassen, bis sie leicht dicklich ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Kartoffel-Sellerie-Stampf

Kartoffeln und Sellerie würfeln und in Salzwasser weich kochen. Danach abgießen, Butter und Milch dazugeben und alles grob zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

4. Gemüse

Paprika, Karotten und rote Zwiebeln in Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Im Airfryer garen, bis das Gemüse leicht gebräunt und noch etwas bissfest ist.

5. Anrichten

Den Schmorbraten in Scheiben schneiden oder mit zwei Gabeln zerteilen. Zusammen mit dem Stampf und dem Gemüse auf den Tellern verteilen und die Chorizo-Sauce darübergeben.

Das Rezept für die Nachspeise

Für Creme Catalana:

• 700 ml Milch
• 6 Eigelb
• 80 g Zucker
• 15 g Speisestärke
• Abgeschälte Schale einer 1/2 Bio-Zitrone
• 1 Zimtstange
• 5 TL Zucker (zum Karamellisieren)

Für Ofen-Obst:

• 4 Pflaumen
• 4 Äpfel

Für Butterstreusel:

• 100 g Mehl
• 70 g Butter
• 50 g Zucker

So geht's

1. Crema Catalana

Milch mit Zitronenschale und Zimt langsam erwärmen und kurz ziehen lassen. Danach beides entfernen. Eigelb und Zucker cremig rühren, die Stärke mit etwas kalter Milch glatt rühren und dazugeben. Die warme Milch langsam einrühren. Alles zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze so lange rühren, bis die Creme eindickt. Nicht kochen lassen. In Förmchen füllen und vollständig abkühlen lassen.

2. Ofenobst

Äpfel und Pflaumen entkernen, klein schneiden und im Backofen oder Airfryer weich garen, bis sie leicht gebräunt sind.

3. Butterstreusel

Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Auf einem Backblech verteilen, goldbraun backen und auskühlen lassen.

4. Servieren

Die kalte Creme mit etwas Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren. Zusammen mit dem warmen Obst und den Streuseln an

Wann und wo läuft „Das perfekte Dinner“?

„Das perfekte Dinner“ läuft montags bis freitags um 19 Uhr bei VOX. Parallel zur TV-Ausstrahlung ist die Sendung auch im VOX-Livestream bei RTL+ zu sehen. Dort können verpasste Folgen außerdem online abgerufen und auch früher gestreamt werden.