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„Das perfekte Dinner“ heute (4.11.26)
Alle Rezepte von Betty aus Innsbruck

Am dritten Tag (Mittwoch) in Innsbruck ist Lisa Gastgeberin. Hier findet ihr die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Dessert sowie die Punkteverteilung.
Von
Saskia Ebert
München
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Tag 3 in Innsbruck.

Tag 3 in Innsbruck.

RTL

In der Woche vom 2. November bis 6. November 2026 ist „Das Perfekte Dinner“ zu Gast in Innsbruck. Am dritten Tag (4. November 2026) kocht Betty für ihre Mitstreiterinnen und Mitstreiter. Hier gibt es die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise sowie die Punkteverteilung.

Das Menü von Betty

  • Die Vorspeise: „Sommerflirt auf Capri“ - Frittierte Burrata auf Tomaten-Spargel-Erdbeer-Salat
  • Die Hauptspeise: „Sardische Leidenschaft“ - Rind in Myrtenlikör-Sauce mit Karotten und cremigem Püree
  • Der Nachtisch: „Dolce tentazione“ Tonka-Topfenmousse auf Erdbeer-Rhabarber-Ragout

Für das Menü von Betty gab es am Ende 34 Punkte.

Rezeptangaben für 5 Personen

Das Rezept für die Vorspeise

Für Salat:

  • 500 g Tomaten
  • 500 g grüner Spargel
  • 500 g Erdbeeren
  • 1 Schalotte
  • Nussöl
  • Obstessig
  • Maracujaessig
  • Salatkräuter (italienische)

Für frittierte Burrata:

  • 5 Burrata
  • 2 Eier
  • Tempuramehl
  • Panko
  • Frittieröl

So geht's:

1. Tomaten-Spargel-Erdbeer-Salat

Spargel in Stücke schneiden und in etwas Butter anrösten. Schalotte fein schneiden, Tomaten und Erdbeeren vierteln und alles miteinander vermengen. Mit Nussöl, Maracujaessig und Salatgewürz abschmecken.

2. Frittierte Burrata

Burrata vorsichtig trocken tupfen und nacheinander in Tempuramehl, Ei und Panko wenden. In heißem Öl goldbraun frittieren und kurz abtropfen lassen. Den Salat auf Tellern anrichten und jeweils eine Burrata daraufsetzen.

Das Rezept für den Hauptgang

Für Mirto-Sauce:

  • 500 g roter Myrtenlikör
  • 3 fein gehackte Schalotten
  • 3 TL Honig (sardischer Abbamele, oder Zucker)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 3 TL Butter
  • Salz und Pfeffer
  • n. B. getrocknete Heidelbeeren

Für Kartoffelpüree:

  • 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 200 g Crème fraîche
  • 50 g Butter
  • 100 ml warme Milch (bis 150 ml)
  • Salz
  • Frischer gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Für Karotten:

  • 770 g Karotten
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • etwas Pfeffer

Für Steaks:

  • 1 kg Rinderfilet
  • 2 EL Butter
  • Meersalz (schwarz oder rosa)

So geht's

1. Mirto-Sauce

Schalotten in Butter glasig anschwitzen und mit Myrtenlikör ablöschen. Kurz einkochen lassen, Gemüsebrühe dazugeben und weiter reduzieren. Mit Honig oder Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch getrocknete Heidelbeeren kurz mitziehen lassen.

2. Kartoffelpüree

Kartoffeln weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Mit Butter und Crème fraîche stampfen und nach und nach warme Milch einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3. Karotten

Karotten in Stifte schneiden und bissfest garen. Anschließend in Butter und Zucker kurz glasieren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

4. Rinderfilet

Das Rinderfilet etwa 30 Minuten temperieren lassen und trocken tupfen. In einer sehr heißen Pfanne pro Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten und anschließend im Ofen rund 15 Minuten bis zum gewünschten Gargrad fertig garen. Portionieren, mit Meersalz würzen und mit Mirto-Sauce, Kartoffelpüree und Karotten servieren.

Das Rezept für die Nachspeise

Für Tonka-Topfenmousse:

  • 400 g Sahnequark
  • 100 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 1/2 geriebene Tonkabohne
  • 80 g Rohrzucker (möglichst bio und hell)
  • 100 ml frisch gepressten Orangensaft
  • 3 Blätter Gelatine
  • 300 g Sahne

Für Erdbeer-Rhabarber-Ragout:

  • 500 g Erdbeeren
  • 1 Stiel Rhabarber
  • 40 g brauner Zucker
  • 40 g Butter
  • 100 ml Orangensaft
  • n. B. Speisestärke

So geht's

1. Erdbeer-Rhabarber-Ragout

Rhabarber klein schneiden und mit Butter sowie braunem Zucker weich köcheln. Erdbeeren und Orangensaft dazugeben. Nach Bedarf mit etwas Stärke binden und anschließend vollständig auskühlen lassen.

2. Tonka-Topfenmousse

Gelatine einweichen. Sahnequark, Joghurt und Tonkabohne glatt rühren. Orangensaft mit Zucker erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Mit etwas Topfenmasse angleichen und anschließend unter die restliche Creme rühren. Geschlagene Sahne unterheben, auf dem kalten Ragout verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Wann und wo läuft „Das perfekte Dinner“?

„Das perfekte Dinner“ läuft montags bis freitags um 19 Uhr bei VOX. Parallel zur TV-Ausstrahlung ist die Sendung auch im VOX-Livestream bei RTL+ zu sehen. Dort können verpasste Folgen außerdem online abgerufen und auch früher gestreamt werden.