„Das perfekte Dinner“ heute (6.10.26): Alle Rezepte von Harry aus Freiburg
Tag 2 in Freiburg.
RTLIn der Woche vom 5. Oktober bis 9. Oktober 2026 ist „Das Perfekte Dinner“ zu Gast in Freiburg. Am zweiten Tag (6. Oktober 2026) kocht Harry für seine Mitstreiterinnen und Mitstreiter. Hier gibt es die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise sowie die Punkteverteilung.
Das Menü von Harry
- Die Vorspeise: Gutedelsuppe mit flambierten Garnelen
- Die Hauptspeise: Bœuf Bourguignon mit Kartoffelpüree à la Bocuse
- Der Nachtisch: Café gourmand - Schokolade / Himbeere und Pistazie / rote Beeren
Für das Menü von Harry gab es am Ende 27 Punkte.
Rezeptangaben für 5 Personen
Das Rezept für die Vorspeise
Für Suppe:
- 1,5 Liter Wasser Rindfleisch (mit Knochen)
- 1 Lauchstange
- 1 Scheiben Knollensellerie
- 3 Möhren
- 2 Zwiebeln
Für Garnelen:
- 200 g Fadennudeln (bis 300 g)
- 2 Liter Wasser
- 1 EL Salz
So geht's:
1. Rinderbrühe
Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten kräftig anrösten. Fleisch, Knochen, grob geschnittenes Gemüse, Petersilie und Salz dazugeben und mit Wasser bedecken. Aufkochen und anschließend etwa 90 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Zum Schluss die Brühe durch ein feines Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Fadennudeln
Die Fadennudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Anrichten
Die Rinderbrühe nochmals erhitzen. Jeweils etwas Fadennudeln in die Suppenteller geben und mit der heißen Brühe auffüllen.
Das Rezept für den Hauptgang
Für Fleisch:
- 700 g Schweineschulter (Schäufele)
- Salz und Pfeffer
Für Kräuter:
- 3 gekochte Kartoffeln
- 1 gr. Stück Speck
- 2 Zwiebeln
- 5 TL Distelöl
- 1 Glas Grünkohl
- 2 EL Haferflocken
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer Senf
Für glasierte Möhren:
- 8 m.-große Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Gewürzmischung
- Brathähnchengewürz
So geht's
1. Schäufele
Das Schäufele im geschlossenen Beutel etwa 45 Minuten in 80 bis 90 °C heißem Wasser ziehen lassen. Danach herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Grünkohl
Speck anbraten und die Zwiebeln in Distelöl glasig dünsten. Honig kurz karamellisieren, dann Grünkohl und Speck dazugeben und mit etwas Wasser auffüllen. Kartoffelwürfel und Haferflocken unterrühren und alles etwa 30 Minuten sanft schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
3. Knusperkartoffeln
Kartoffeln halbieren und fächerförmig einschneiden, ohne sie ganz zu durchtrennen. Etwa 40 Minuten in lauwarmem Wasser ziehen lassen, anschließend gut trocknen und mit Olivenöl sowie Gewürz vermengen. Bei 180 °C rund 20 Minuten in der Heißluftfritteuse knusprig garen.
4. Anrichten
Grünkohl auf die Teller geben, Schäufele-Scheiben daraufsetzen und leicht würzen. Die Knusperkartoffeln dazu servieren.
Das Rezept für die Nachspeise
Für Mousse au Chocolat:
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 2 Mangos
- 1 Zitrone
- 75 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Schuss Mineralwasser
So geht's
1. Äpfel vorbereiten
Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit Zitronensaft und etwas Mineralwasser in einen Topf geben.
2. Mango dazugeben
Mangos schälen, würfeln und zusammen mit Zucker und Vanillezucker zu den Äpfeln geben.
3. Fruchtmus kochen
Die Früchte kurz aufkochen und anschließend etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze weich garen. Danach je nach Wunsch fein oder leicht stückig pürieren.
4. Abfüllen
Das Mus in saubere Gläser oder Schalen füllen, vollständig abkühlen lassen und bis zum Servieren kalt stellen.
Wann und wo läuft „Das perfekte Dinner“?
„Das perfekte Dinner“ läuft montags bis freitags um 19 Uhr bei VOX. Parallel zur TV-Ausstrahlung ist die Sendung auch im VOX-Livestream bei RTL+ zu sehen. Dort können verpasste Folgen außerdem online abgerufen und auch früher gestreamt werden.