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„Das perfekte Dinner“ heute (9.11.26)
Alle Rezepte von Petra aus Ostwestfalen-Lippe

Am ersten Tag (Montag) in Ostwestfalen-Lippe ist Petra Gastgeberin. Hier findet ihr die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Dessert sowie die Punkteverteilung.
Von
Saskia Ebert
München
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Tag 1 in Ostwestfalen-Lippe.

Tag 1 in Ostwestfalen-Lippe.

RTL

In der Woche vom 9. November bis 13. November 2026 ist „Das Perfekte Dinner“ zu Gast in Ostwestfalen-Lippe. Am ersten Tag (9. November 2026) kocht Petra für ihre Mitstreiterinnen und Mitstreiter. Hier gibt es die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise sowie die Punkteverteilung.

Das Menü von Petra

  • Die Vorspeise: Birnen-Carpaccio mit Walnüssen, Parmaschinken und Parmesan, abgerundet mit Honig-Balsamico-Dressing
  • Die Hauptspeise: Beef Wellington mit süßen Snackmöhren und Sellerie-Kartoffelstampf, dazu eine kräftige Jus
  • Der Nachtisch: Erdbeertiramisu an Erdbeereis und Erdbeersauce

Für das Menü von Petra gab es am Ende 36 Punkte.

Rezeptangaben für 5 Personen

Das Rezept für die Vorspeise

  • 5 reife süße Birnen
  • 6 EL Zitronensaft
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 150 g Parmaschinken
  • 100 g Walnusskerne
  • 6 TL Balsamico
  • 6 TL flüssiger Honig
  • 6 TL Walnussöl
  • 6 TL gehobelter Parmesan
  • Salz und Pfeffer

So geht's:

1. Topfencreme

Quark mit Staubzucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Rum cremig rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und die Creme etwa 2 Stunden kalt stellen.

2. Amarettini

Eiweiß mit Salz und Staubzucker schaumig schlagen. Amaretto und gemahlene Mandeln unterheben, die Masse auf ein Backblech dressieren und bei 130 °C etwa 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

3. Apfel-Minz-Granité

Einen Teil des Apfelsafts erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Restlichen Apfelsaft, Zucker und Minze dazugeben, kurz mixen und durch ein Sieb gießen. Einfrieren und nach etwa 7 bis 8 Stunden mit einer Gabel zu feinen Eiskristallen aufkratzen.

4. Anrichten

Topfencreme auf Tellern oder in Schalen verteilen und mit Amarettini sowie Apfel-Minz-Granité servieren.

Das Rezept für den Hauptgang

Für Beef Wellington:

  • 1,5 kg Rinderfilets
  • 3 EL Dijonsenf
  • 250 g Parmaschinken
  • 2 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 1 Eigelb
  • 3 EL Sahne
  • 3 EL Rapsöl
  • Salz und Pfeffer

Für Crêpes:

  • 150 g Mehl
  • 240 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 25 EL Pflanzenöl

Für Duxelles:

  • 1 kg sehr fein gewürfelte Champignons
  • 300 g fein gewürfelte Zwiebeln
  • 3 EL Pflanzenöl

Für Sellerie-Kartoffel-Püree:

  • 600 g grob gewürfelter Knollensellerie
  • 1 kg geschälte und grob gewürfelte Kartoffeln
  • 30 ml Milch
  • 20 g Butter
  • Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer

Für Möhren:

  • 1 kg Möhren (mit Grün)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Honig
  • 3 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

So geht's

1. Duxelles

Zwiebeln in Öl anschwitzen, die sehr fein gehackten Champignons dazugeben und so lange braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Kräftig würzen und die trockene Pilzmasse etwa 20 Minuten kalt stellen.

2. Rinderfilet

Das Rinderfilet salzen, pfeffern und rundherum scharf anbraten. Kurz abkühlen lassen, mit Dijonsenf bestreichen und anschließend 1 Stunde kalt stellen.

3. Crêpes

Mehl, Salz und Milch glatt verrühren. Daraus in wenig Öl sehr dünne Crêpes backen und vollständig auskühlen lassen.

4. Filet einwickeln

Crêpes auf Frischhaltefolie überlappend auslegen und mit Parmaschinken sowie Duxelles belegen. Das Filet daraufsetzen und mithilfe der Folie straff einrollen. Die Rolle 1 Stunde kalt stellen.

5. Blätterteighülle

Das Filet aus der Folie nehmen und vollständig in Blätterteig einschlagen. Nähte und Enden gut verschließen und die Rolle nochmals straff in Frischhaltefolie wickeln. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.

6. Beef Wellington backen

Das Wellington nach Wunsch mit Blätterteigresten verzieren und mit Eigelb-Sahne bestreichen. Bei 190 °C Umluft etwa 40 Minuten backen. Danach 15 bis 20 Minuten ruhen lassen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.

7. Sellerie-Kartoffel-Püree

Kartoffeln und Sellerie in Salzwasser weich kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit Milch und Butter stampfen und nach Wunsch durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

8. Glasierte Möhren

Möhren kurz vorkochen und anschließend in Butter anbraten. Honig dazugeben, leicht karamellisieren und mit Zitronensaft ablöschen. Kurz fertig garen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Das Rezept für die Nachspeise

Für Erdbeereis:

  • 500 g Erdbeeren
  • 300 g gezuckerte Kondensmilch
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Crème fraîche
  • Zitronensaft
  • 1 Prise Salz

Für Erdbeer-Tiramisu:

  • 1 kg Erdbeeren
  • 500 g Mascarpone
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Löffelbiskuits
  • 6 EL Zucker
  • 2 Limetten
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 200 ml Orangensaft
  • Minze

So geht's

1. Erdbeereis

Erdbeeren fein pürieren und nach Wunsch durch ein Sieb streichen. Mit Kondensmilch, Crème fraîche, Zitronensaft und Salz verrühren. Sahne unterheben und die Masse in der Eismaschine etwa 60 Minuten cremig gefrieren.

2. Erdbeer-Tiramisu

300 g Erdbeeren mit etwas Zucker pürieren und kalt stellen. Mascarpone und Quark mit Zucker, Limettensaft und Vanillezucker verrühren. 500 g klein geschnittene Erdbeeren unterheben. Löffelbiskuits in Gläser schichten, mit Orangensaft beträufeln und abwechselnd mit Mascarponecreme und Erdbeerpüree bedecken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen und vor dem Servieren mit Erdbeeren und Minze garnieren.

Wann und wo läuft „Das perfekte Dinner“?

„Das perfekte Dinner“ läuft montags bis freitags um 19 Uhr bei VOX. Parallel zur TV-Ausstrahlung ist die Sendung auch im VOX-Livestream bei RTL+ zu sehen. Dort können verpasste Folgen außerdem online abgerufen und auch früher gestreamt werden.