Torte aus Slubice (Polen)

: Ist das Kuchen? Schnitzel zum Anbeißen und andere Kunstwerke

Die Anfertigung solcher Torten kann mehrere Tage in Anspruch nehmen, denn hierbei handelt es sich um wahre Handwerkskunst, wie Sylwia Sobiegraj eindrucksvoll beweist. Sie ist siebenfache Goldmedaillengewinnerin bei den renommierten internationalen Wettbewerben von Cake International.

Kunst-Torten sind bei Kinder-Geburtstagen beliebt

Sylwia habe vor 14 Jahren mit dem Tortenbacken begonnen, als sie in Irland lebte, wie sie erzählt Dort arbeitete sie in der ältesten Porzellanfabrik des Landes, wo sie Dekorationen anfertigte und bemalte. „Manuelle Kreativität ist mir schon immer leicht gefallen“, berichtet die Konditorin.

Vor fünf Jahren zog sie dann nach Słubice und eröffnete ein Atelier für kunstvolle Torten. Sie stellt fest: „Die Menschen möchten schöne, speziell für sie gefertigte Torten auf ihren Tischen haben.“ Eine ihrer denkwürdigsten Bestellungen in der letzten Zeit war eine „Feentorte zum Geburtstag. Wunderschön und perfekt passend zur Feierdekoration.“

Die Dekorationen auf den Torten sind ihre besondere Leidenschaft. „Ich liebe es, am Ende Blumen anzubringen, wenn die Torte bereits gebacken, zusammengebaut und mit Creme verziert ist. Wenn alles fertig ist, dann kommt dieser letzte Schritt“, erklärt Sylwia.

Zwei Dinge mache eine gute Torte aus: Aussehen und Geschmack

Sie ist der Meinung, dass beim Dekorieren ein ausgeprägtes ästhetisches Gespür notwendig ist: „Die Auswahl von Farben, Texturen und Dekorationen ist entscheidend. Wenn ich an eine Torte denke, denke ich an Farben.“ Im vergangenen Jahr gewann sie eine Goldmedaille beim Cake International Wettbewerb in Birmingham in der Kategorie „Bemalte Torte“.

Vegan essen in Polen:

Kuchen ohne Gluten, Laktose und Zucker in Słubice

Veganer und Menschen mit Nahrungsunverträglichkeiten finden auch in Słubice ein besonderes Angebot: Kuchen ohne Zucker, Gluten und Laktose. Was das Fitcake-Café zu bieten hat.

Słubice

Unter einer Lupe malte sie für die Tortenweltmeisterschaft drei Wochen lang, täglich 10 Stunden. Was den Geschmack betrifft, so müssen „alle Schichten von Hand gebacken und Fruchtfüllungen aus natürlichen Zutaten hergestellt werden.“ Sie verwendet für ihre Kunstwerke natürliche, essbare Materialien, in diesem Fall Kakaomasse und essbare Farbstoffe.

Sylwia Sobiegraj arbeitet zudem mit der Expo Sweet, der größten Süßwaren- und Bäckermesse in Polen, zusammen und fungiert dort als Jurorin in den Kategorien Hochzeitstorte und Dekoration.

Essen in Polen:

Restaurants in Lubuskie – drei Tipps für gute und günstige Küche

Abseits der touristischen Wege in Polen verbergen sich Restaurants mit guter Küche. Was haben die Lokale nahe der Grenze zu bieten?

Frankfurt (Oder)

„Ich liebe die Treffen mit Kunden. Dadurch kann ich ihre Persönlichkeit und Bedürfnisse besser verstehen. Mich interessiert, welche Farben sie bevorzugen und welcher allgemeine Stil für die Veranstaltung geplant ist. Manche mögen einen romantischen Stil, andere bevorzugen Hardrock – das muss ich wissen, um die Torte entsprechend zu gestalten“, erklärt sie.

Günstig ist die Tortenkunst nicht, denn es steckt viel Arbeit darin. Die Kosten für eine Torte aus ihrer Werkstatt beginnen bei 23 Złoty pro Portion (gut 5,50 Euro), zuzüglich der Dekorationskosten.

Der Preis richtet sich nach dem Arbeitsaufwand. Ihre Spezialität sind täuschend echte Torten, die wie reale Lebensmittel aussehen, beispielsweise ein Steak mit Pommes oder ein Kebab. „Solche Torten werden oft zur Eröffnung neuer Restaurants bestellt“, sagt sie.

Ob ein Fisch oder Wohnmobil– diese Torten sind möglich

Auch Ewa Guzik aus Kunice, südlich von Słubice, macht Tortenkunst. Seit ihrer Kindheit liebt sie es, zu backen. Der Wendepunkt kam mit der Taufe ihres Kindes. Zu dieser Zeit war es nahezu unmöglich, eine sowohl schöne als auch schmackhafte Torte zu finden, also backte sie kurzerhand selbst eine – zur großen Begeisterung aller Gäste. Lange Zeit backte sie nur zum eigenen Vergnügen, bis ihre Tochter sie schließlich dazu ermutigte, ein eigenes Unternehmen zu gründen und ihre kunstvollen Torten auch für andere anzubieten.

Der Preis für ihre kleinste Torte liegt bei 300 Złoty (etwa 71,90 Euro), während eine dreistöckige Hochzeitstorte für 100 Personen rund 2000 Złoty (ca. 479,50 Euro) kostet.

Auch die Figuren, die als Dekoration auf den Torten platziert werden, fertigt sie selbst an. „Ich habe ein künstlerisches Talent, deshalb mache ich alles von Hand“, sagt sie. Besonders in Erinnerung geblieben ist ihr ein Auftrag für eine Roma-Party zum 18. Geburtstag. „Diese Feiern sind sehr ausgelassen, und ich habe eine Torte für bis zu 150 Personen gebacken! Mit einer Krone und in den Farben Schwarz und Rot, da diese oft in ihrer Kleidung vorkommen.“

Die Konditorin liebt es, anspruchsvolle 3D-Torten zu gestalten, die viel Präzision erfordern, wie beispielsweise Fische, Pferdeköpfe oder Wohnmobile, ebenso wie solche, die mit essbaren Farben bemalt werden. „Ich genieße es, meiner Fantasie und Kreativität freien Lauf zu lassen“, erzählt sie.

Kuchen und Torten aus eigenen Himbeeren und Eiern

Ewa verwendet überwiegend Zutaten aus eigener Produktion zum Backen. „Ich halte eigene Hühner, weshalb meine Biskuitböden eine intensive gelbe Farbe haben – sie werden mit Eiern aus eigener Haltung gemacht. Zudem habe ich einen Garten, aus dem ich im Sommer beispielsweise frische Himbeeren direkt vom Strauch ernte.“

„Kinder sind überglücklich, wenn sie eine so leckere und schöne Torte bekommen“, erzählt sie. Und wie reagieren die Erwachsenen darauf? „In Polen gehört die Torte zur Tradition: Ein raffiniertes Gebäck, das ein unverzichtbarer Bestandteil wichtiger Feierlichkeiten ist“, erklärt sie.