Bier aus Berlin-Spandau: Brauerei gewährt Einblicke – diese Sorten werden gebraut
Bei der Bierwanderung nimmt Sascha Herzog Bierliebhaber mit durch die Brauereien der Region. Eine Station ist das Brauhaus Spandau. Teilnehmer erfahren unter anderem, wie in den kupferfarbenen Braukesseln Bier hergestellt wird.
Jessica Neumayer- Sascha Herzog führt Bierliebhaber durch Brauereien in Berlin-Spandau.
- Bierwanderungen bieten Einblicke in Brauprozesse und Verkostungen.
- Brauerei Fürst Wiacek produziert innovative Biersorten.
- Herzog wird 2024 Diplom-Bier-Sommelier; bietet monatliche Führungen.
- "Berlin Beer Trails" kombinieren Wissensvermittlung und Biergenuss.
Die Zusammenfassung wurde durch künstliche Intelligenz erstellt.
„Floppy Disk“, „After Party“ oder „Christmas Every Day“ – außergewöhnliche Namen passend zu ausgefallenen Biersorten, die in einer Brauerei in Berlin-Spandau produziert werden. Jeden Monat gibt es eine ganz spezielle – oft recht hochprozentige – Biersorte. Bei Bierwanderungen erfahren Liebhaber des Gerstensafts, wie Bier gebraut wird und was den Unterschied zwischen Hopfen und Malz ausmacht.
Ein gutes Dutzend riesiger silberner Kessel stehen in einer Lagerhalle auf einem Fabrikgelände im Spandauer Ortsteil Siemensstadt. Gegenüber in den Regalen lagern mittelgroße, schwere Fässer. Dazwischen steht Sascha Herzog. Der Bierexperte bietet die „Berlin Beer Trails“ – also Bierwanderung – an.
Handwerkliche Braukunst in Berlin-Spandau entdecken
Die Brauerei Fürst Wiacek ist eine Station auf dieser Wanderung, die per U-Bahn unternommen wird. Das Brauerei-Team hat sich 2016 in Spandau niedergelassen und begeistert Bierliebhaber mit speziellen Sorten des Hopfengetränks in modernem Design, fernab vom typischen Bierdosenimage.
Hell und steril wirkt der Produktionsbereich der Brauerei Fürst Wiacek und genauso muss es auch sein. Während des Brauprozess wird der Sauerstoffgehalt genau überprüft und das Bier wird vor UV-Licht geschützt, um den besten Hopfengeschmack zu erhalten.
Jessica NeumayerHerzog beschäftigt sich seit zwölf Jahren mit den verschiedenen Seiten der Brauereikunst. Im Dezember 2024 schließt er seine Ausbildung zum Diplom-Bier-Sommelier ab. Seit vier Jahren wandert er auf den Spuren des Biers durch ganz Berlin. Dafür arbeite er mit 15 Brauereien zusammen. Einmal im Monat bietet er eine Führung in Spandau an.
Auf den Spuren des Biers – Biervielfalt in Berlin-Spandau erleben
Privat braut der Wahl-Spandauer sein eigenes Bier. 200 Liter dürfe jeder Hobbybrauer pro Jahr selber machen. „Ich braue gerne auch mal etwas Ausgefallenes und nehme Früchte dazu.“ Seine aktuell favorisierte Sorte ist sein Pumpkin-Ale – ein Kürbisbier passend zur Saison.
Die Geschmacks-Kombination Hopfen und Obst gibt es auch bei Fürst Wiacek. „Die Sauerbiersorten schmecken oft fruchtig“, erläutert Herzog die Unterschiede zwischen den Bieren. Während es neben den polierten Silberkesseln im Produktionsbereich, bestrahlt von hellen Röhrenlampen, ungemütlich steril wirkt, wird es im spartanisch eingerichteten Eingangsbereich der Brauerei mit Bänken aus gepolsterten Holzpaletten mit jedem Bier heimeliger.
Bei der Bierwanderung in Berlin-Spandau wird auch die Hefewanne im Brauhaus Spandau gezeigt. Sie ist so groß, dass ein erwachsener Mensch hineinpassen würde. Ein Bad in der Wanne wäre jedoch nicht empfehlenswert.
Jessica NeumayerKnapp 20 Personen hatten sich an einem Freitagabend im November 2024 zur Bierverköstigung zusammen gefunden. Während zu Beginn des Abends einander nur freundlich angelächelt wird, werden am Ende der Führung Nummern ausgetauscht. „Das passiert häufiger“, so Herzog. Eine Gruppe habe sich sogar so gut verstanden, dass sie nach dem Abend geplant haben, aus der Führung ein gemeinsames jährliches Event zu machen.
Über 25 Geschmackssorten gibt es im Angebot der noch recht jungen Brauerei Fürst Wiacek. Highlight des Abends ist jedoch das „Beer to End All Beer“. Die neueste Kreation des Hauses gibt es direkt vom Fass. Süffig, mild, hopfig. Mit einer leichten Hafernote schmeckt es nach mehr. Doch Obacht, bei zwölf Prozent Alkoholgehalt sollte der Durst nicht zu groß werden.
Bier und Gesellschaft – gemeinsam schmeckt es besser
Die Gruppe ist bunt zusammengewürfelt. Ein Sohn hat seinen Vater eingeladen, „um mal zu schauen, was es neben Pils noch so gibt“. Dazu hat ein Kumpel seine zwei „Schrauber-Kollegen“ mitgenommen. Auch ein Ehepaar wollte mal etwas anderes unternehmen. Sie sind begeistert von der enormen Vielfalt. Gleich dahinter sitzt eine Gruppe junger Frauen, die schonmal im Biounterricht Bier gebraut hat und ihr Wissen vertiefen möchte.
Sonst schrauben Luc R. (l.), Konstantin B. (m.) und Johannes B. (r.) gemeinsam in einer Werkstatt in Brandenburg. Für eine gemeinsame Bierwanderung sind sie nach Berlin gekommen. Alle Drei sind beeindruckt von der Vielfalt der Geschmackssorten in der Brauerei Fürst Wiacek.
Jessica NeumayerUV-Licht und Sauerstoff sind besonders schädigend für Hopfen, erklärt Herzog. Deswegen wird der Sauerstoffgehalt bei Fürst Wiacek während des Brauprozesses besonders kritisch geprüft. Die Biere gibt es nur in Dosen oder Fässern zu kaufen, die zu 100 Prozent lichtundurchlässig sind. „Die Dose ist das Fass für unterwegs“, scherzt Herzog.
Während die Biere verkostet werden, erklärt Herzog die Eigenschaften von Hopfen, den Unterschied zu Malz, was ein obergäriges Bier und ein untergäriges Bier ausmacht und vergleicht die deutsche Bierkultur mit der anderer Länder.
Während die meisten Bierverkoster an der Station Fürst Wiacek hinzustoßen, war auch eine kleinere Gruppe Bierbegeisterter bei der ersten Station der Bierführung dabei. Im Brauhaus Spandau wurden zuvor in kleiner Runde die kupferfarbenen Kessel zum Anfassen nah vorgeführt und die Hefewanne gezeigt, in der locker ein Erwachsener verschwinden könnte.
Im rustikalen Ambiente des Backsteinbaus, das früher einmal eine Wäscherei war, reicht Herzog Malzproben herum, die gekostet werden dürfen. „Jetzt geschieht im Mund ein Minibrauprozess“, erklärt er das Geschmackserlebnis.
Für ein besonders rauchiges Bieraroma wird unter anderem geröstetes Malz verwendet. Bier aus Malz hat häufig eine dunklere Farbe.
Jessica NeumayerNatürlich wird auch das fertige Bier gekostet. Die Hausmarke des Brauhaus – das Havelbräu – gibt es das ganze Jahr über. „Süffig und mild“, ist das Urteil einer Teilnehmerin. Die zweite Kostprobe ist ein dunkles Saisonbier: Der „Herbstbock Maronator“ schmeckt malzig mit einer leicht süßen Note.
Biersensorik erleben – mehr als nur Geschmack
Eine Bierführung sei nie gleich, sagt Herzog. „Im Prinzip stelle ich mich jedes Mal auf die Gruppen ein.“ Die Einen wollen gerne etwas über die Geschichte des Bieres wissen, die Anderen welche Biere es in der Welt gibt. „Manche haben großes Interesse daran zu erfahren, wie Bier in der Küche selbst gebraut wird oder sie wollen alles zu Hefen wissen.“
Information gepaart mit Unterhaltung und Biergenuss – Die Bierwanderung Berlin-Beer-Trails von Sascha Herzog setzt den Fokus nicht nur auf die Verköstigung, sondern auch auf Wissensvermittlung. Im Hintergrund ist das bunte Bierdosen-Design der Brauerei Fürst Wiacek zu sehen.
Jessica NeumayerAuch Biersensorik steht regelmäßig auf dem Plan. „Bevor wir ein Bier schmecken, werden viele andere Sinne angesprochen“, leitet Herzog in das Thema ein. Auch zwei Junggesellenabschiede habe er schon gehabt. Doch sinnloses Besaufen sei nicht sein Ding. „Die Bierwanderung ist eher Wissensvermittlung mit Unterhaltungscharakter.“
Teilnehmer Johannes B. nimmt noch einen Schluck und nickt: „Es ist erstaunlich, wie vielfältig Bier dann doch sein kann und wie viele Sorten es gibt“, beurteilt er den Abend. Für die drei Schrauber aus Brandenburg hat sich der Bierausflug gelohnt. Sie gehen mit zwei Paletten im Wert von gut 200 Euro nach Hause. „Die gönnen wir uns dann immer, wenn wir zusammen in der Werkstatt sind.“
Kurz vor dem Aufbruch steht am Verkaufstresen eine kleine Schlange. Auch andere Teilnehmerinnen und Teilnehmer gehen mit einem süffigen Andenken nach Hause. Außerdem wird wohl dieses Jahr der ein oder andere Gutschein für eine weitere Bierwanderung unter dem Weihnachtsbaum liegen, verrät eine Teilnehmerin wohl wissend.
