Eier aus Hasenfelde: Frische Tipps zu Ostern – Fachfrau klärt über Haltbarkeit von Eiern auf
Morgens ist Hochbetrieb bei der Hasenfelder Landei. Dort leben rund 39.000 glückliche Hühner in Freilandhaltung. Betriebsleiterin Bianka Gersdorf verrät einen einfachen Trick mit Wasser, um die Qualität zu prüfen.
Bettina WinklerEier gehören zu Ostern wie Hasen und Küken. Zur Tradition zählt auch das Färben der Schale. Dadurch steigt schon vor den Festtagen der Bedarf. Stellt sich die Frage, ob die Hasenfelder Hühner zu Ostern mehr Eier als sonst produzieren.
„Ein Huhn legt pro Tag nur ein Ei. Das ändert sich auch zu Ostern nicht“, sagt Bianka Gersdorf, Betriebsleiterin der Hasenfelder Landei GmbH, Chefin über 39.100 Hennen schmunzelnd. Außerdem sei der Eierbedarf in der Weihnachtszeit viel höher als zu Ostern. Das sei vor allem der aufwendigen Weihnachtsbäckerei geschuldet. Fachfrau Bianka Gersdorf erklärt Hintergründe und den Farbunterschied der Eierschalen.
Vor Ostern wollen viele Brandenburger weiße Eier kaufen. Den Rest des Jahres lieber braune. Was ist der Unterschied zwischen weißer und brauner Eierschale? Es gebe abgesehen von der Farbe keinen Unterschied zwischen weißen und braunen Eiern, so Gersdorf. Es liege allein an der Hühnerrasse, welche Farbe die Schale hat. In Hasenfelde gibt es allerdings nur braune Eier von der Rasse Lohmann braun classic.
Rund 39.000 Eier täglich: Bianka Gersdorf mit gefüllten Paletten, die direkt zum Vermarkter Landkostei in Bestensee geliefert werden. Von dort aus werden die Hasenfelder Landeier auf die Supermärkte verteilt.
Bettina Winkler„Warum Ostern viele weiße Eier haben wollen und den Rest des Jahres lieber braune, ist ein Phänomen. Auch braune Eier können bunt gefärbt werden“, sagt Bianka Gersdorf.
Normalerweise seien gekochte Eier bei Zimmertemperatur 2 bis 3 Tage haltbar. In Supermärkten liegen aber schon Wochen vor Ostern bunte, gekochte Eier. Wie geht das? Die bunten Eier aus den Supermärkten sind mit spezieller Farbe überzogen, welche eine längere Haltbarkeit garantiert, weiß die Fachfrau. Und wie lange sind frisch gelegte Eier haltbar?
„Ab Legedatum sind Eier 28 Tage haltbar. Bis zu zwanzig Tagen sollten sie bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Ab dem 21. Tag müssen sie unbedingt in den Kühlschrank“, so die Tipps von Bianka Gersdorf.
Wie man ein schlechtes Ei erkennt
Ein Glas mit Wasser füllen. Setzt sich das Ei am Boden ab, ist es sehr frisch. Mittig heißt mittelalt, kann noch gegessen werden. Schwimmt es oben, ist es schlecht.
Glückliche Hühner in Hasenfelde: Rund 39.000 Hennen wechseln je nach Lust und Laune vom Stall ins Grünland. Dort können sie naturgemäß schaben und picken. Abends findet das Federvieh selbstständig in den Stall.
Bettina WinklerDie Hasenfelder Landei GmbH, die auf Freilandhaltung setzt, gibt es jetzt seit sieben Jahren in Oder-Spree. Rund zwei Millionen Euro wurden alles in allem in die Anlage mit 16 Hektar Grünland investiert. Über 39.000 Hennen legen dort täglich um die 38.000 Eier. Die Hennen gehen morgens raus und dürfen dann entscheiden, wo sie sein wollen und wann sie wieder in den Stall gehen. Dort warten schon Luzerne-Ballen als Beschäftigungsmaterial. Morgens geht dann das große Eierlegen los.
Die Hasenfelder Eier werden auf Paletten – 10.800 pro Palette – zum Großvermarkter Landkost-Ei nach Bestensee geliefert. Von dort aus werden die regionalen Eier auf verschiedene Supermarktketten verteilt.