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„Das perfekte Dinner“ heute (12.8.26)
Alle Rezepte von Nils aus Kiel

Am dritten Tag (Mittwoch) in Kiel ist Nils Gastgeber. Hier findet ihr die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Dessert sowie die Punkteverteilung.
Von
Saskia Ebert
Köln
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Tag 3 in Kiel

Tag 3 in Kiel.

RTL

In der Woche vom 10. August bis 14. August 2026 ist „Das perfekte Dinner“ in Kiel zu Gast. Am dritten Abend (12. August 2026) kocht Nils für seine Mitstreiterinnen und Mitstreiter. Hier gibt es die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise sowie die Punkteverteilung.

Das Menü von Nils

  • Die Vorspeise: Lachstatar auf Kartoffelrösti
  • Die Hauptspeise: Labskaus 2.0
  • Der Nachtisch: Rode Grütt mit Eis

Für das Menü von Nils gab es am Ende 31 Punkte.

Rezeptangaben für 5 Personen

Das Rezept für die Vorspeise

Für Lachstatar:

  • 250 g Lachsfilets (TK)
  • 250 g Räucherlachs
  • 2 Schalotten
  • 3 EL Dillspitzen
  • etwas Zitronenabrieb
  • Halbe Zitrone oder alternativ Limette
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Für Rösti:

  • 600 g Kartoffeln
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Speisestärke
  • Pfeffer Rapsöl zum Braten

Für Meerrettichcreme:

  • 200 g Crème fraîche
  • 2 EL Sahnemeerrettich
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Schuss Zitronensaft

So geht's

1. Lachstatar vorbereiten

Frischen und geräucherten Lachs in kleine Würfel schneiden. Den frischen Lachs vorher auf Gräten prüfen und trocken tupfen.

2. Tatar würzen

Schalotten und Dill fein hacken und mit dem Lachs vermengen. Zitronensaft, Zitronenabrieb und Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 1 bis 2 Stunden kalt stellen.

3. Meerrettichcreme

Sahnemeerrettich und Crème fraîche verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Rösti

Kartoffeln grob raspeln, überschüssige Flüssigkeit entfernen und mit Salz, Pfeffer und Speisestärke mischen. Daraus fünf Rösti formen und in Öl von beiden Seiten etwa 5 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Anrichten

Je einen Rösti auf die Teller legen und das Lachstatar mithilfe eines Servierrings darauf anrichten. Etwas Meerrettichcreme dazugeben und mit Dill garnieren.

Das Rezept für den Hauptgang

Für Rote-Bete-Gel:

  • 150 ml Rote Bete-Saft
  • 1 1/2 g Salz
  • 0,2 g Pfeffer
  • 1 1/2 g Agar-Agar

Für Rote-Bete-Carpaccio:

  • 150 g Cornichons
  • 150 g eingelegte Rote Bete
  • 450 g vorgegarte Rote Bete
  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 700 g Corned Beef
  • 2 EL Rote-Bete-Saft
  • 2 EL Gurkensud
  • Salz und Pfeffer
  • 5 Eier

Für Rollmops:

  • 5 Rollmöpse
  • 20 Sticks Rote Bete (ca. 5 cm lang)
  • 20 Sticks Gewürzgurken (ca. 5 cm lang)

So geht's:

1. Rote-Bete-Gel

Den Rote-Bete-Saft würzen. Zwei Drittel davon mit Agar-Agar etwa 3 Minuten kochen, auf ein Blech gießen und kalt stellen. Danach mit dem restlichen Saft fein mixen, bis ein glattes Gel entsteht.

2. Zutaten vorbereiten

Cornichons und eingelegte Rote Bete klein würfeln. Die vorgekochte Rote Bete in dünne Scheiben hobeln und für das Carpaccio beiseitestellen. Kartoffeln schälen, weich kochen und anschließend fein stampfen oder durch eine Presse drücken.

3. Labskaus

Zwiebeln fein würfeln und in Öl glasig dünsten. Corned Beef dazugeben und etwas zerkleinern. Mit den Kartoffeln vermengen und anschließend Gurken- sowie Rote-Bete-Würfel unterheben. Mit Gurkenfond, Rote-Bete-Saft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Rollmöpse

Die Rollmöpse öffnen und längs halbieren. Eine Hälfte mit Rote-Bete-Stiften, die andere mit Gurkenstiften aufrollen und jeweils mit einem Zahnstocher befestigen.

5. Spiegeleier

Fünf Eier mithilfe eines Servierrings rund ausbraten.

6. Anrichten

Die Rote-Bete-Scheiben ringförmig auf den Tellern verteilen. Das warme Labskaus mithilfe eines Servierrings daraufsetzen und mit einem Spiegelei belegen. Rote-Bete-Gel und die gefüllten Rollmöpse daneben anrichten.

Das Rezept für die Nachspeise

Für Vanilleeis:

  • 400 g gezuckerte Kondensmilch
  • 500 ml Sahne (mindestens 32 % Fett)
  • 1 Vanilleschote (davon das Mark)

Für Schokotörtchen:

  • 350 ml Kirschsaft
  • 2 EL Speisestärke
  • 600 g Waldbeeren (TK)
  • 3 EL Zucker
  • n. B. Eierlikör

So geht's

1. Vanilleeis

Eine gefrierfeste Form vorkühlen. Kondensmilch mit Vanille verrühren. Die Sahne steif schlagen, einen kleinen Teil unterrühren und den Rest vorsichtig unterheben. Die Masse in die kalte Form füllen und 4 bis 5 Stunden einfrieren. Vor dem Servieren kurz antauen lassen.

2. Rote Grütze

Etwas Kirschsaft mit Speisestärke glatt rühren. Den restlichen Saft mit Beeren und Zucker aufkochen. Die Stärkemischung einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Grütze andickt. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wann und wo läuft „Das perfekte Dinner“?

„Das perfekte Dinner“ läuft montags bis freitags um 19 Uhr bei VOX. Parallel zur TV-Ausstrahlung ist die Sendung auch im VOX-Livestream bei RTL+ zu sehen. Dort können verpasste Folgen außerdem online abgerufen und auch früher gestreamt werden.