„Das perfekte Dinner“ heute (29.7.26)

: Alle Rezepte von Kevin aus Koblenz

Am dritten Tag (Mittwoch) in Koblenz ist Kevin Gastgeber. Hier findest du die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Dessert.

Von

Saskia Ebert

29.07.2026, 18:52 UhrFrankfurt

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Das Menü von Kevin

• Die Vorspeise: Kartoffeltornados mit dreierlei Dips - scharf / erfrischend / herzhaft
• Die Hauptspeise: Burger vom Land und Krautsalat
• Der Nachtisch: Lemon Cheesecake

Rezeptangaben für 5 Personen

Das Rezept für die Vorspeise

Für Kartoffeltornados:

• 5 große vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 200 g Butter
• 1 Bund Petersilie
• 200 g Parmesan
• 10 g Knoblauchpulver
• 10 g geräuchertes Paprikapulver
• 10 g edelsüßes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Für Mayonnaise:

• 2 Eier
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijonsenf
• 1/2 TL Salz
• 500 ml Rapsöl

Für Schnittlauchdip:

• 200 g Mayonnaise
• 200 g Crème fraîche
• 200 g Magerquark
• 200 g saure Sahne
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch

Für Tomatendip:

• 200 g Mayonnaise
• 1 TL Tomatenmark
• 2 TL Sambal Oelek
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 Prise Salz

Für Kräuterdip:

• 30 g Butter
• 500 g Ricotta
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Limette
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/3 Bund Minze
• 1/3 Bund Basilikum
• 1 Prise Thymian
• 1 Schuss Olivenöl
• 30 g Pistazien
• Salz und Pfeffer

So geht's

1. Kartoffeltornados

Die Kartoffeln waschen, auf Holzspieße stecken und mit einem Messer spiralförmig einschneiden. Die Spiralen vorsichtig auseinanderziehen, mit geschmolzener Butter bestreichen und in einer Mischung aus Parmesan, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer wenden. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 bis 40 Minuten knusprig backen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

2. Mayonnaise

Eier, Zitronensaft, Senf und Salz in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer verrühren. Das Rapsöl zuerst langsam und dann in einem dünnen Strahl einarbeiten, bis eine dicke Mayonnaise entsteht. Ist sie noch zu flüssig, einfach etwas mehr Öl untermixen.

3. Schnittlauchdip

Mayonnaise, Crème fraîche, Quark und saure Sahne glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und den fein geschnittenen Schnittlauch unterheben.

4. Tomatendip

Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger Mayonnaise dazugeben.

5. Kräuterdip

Die Pistazien grob hacken und in Butter anrösten. Ricotta mit Knoblauch, Limettensaft, Paprikapulver, Minze, Basilikum und Thymian verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl und den gerösteten Pistazien garnieren.

Das Rezept für den Hauptgang

Für Burgersauce:

• 400 g Mayonnaise
• 50 - 100 g Ketchupbis
• 10 g Zwiebelpulver
• 10 g geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Dijonsenf
• 3 -6 Gewürzgurken
• Gurkenwasser

Für Krautsalat:

• 300 g Rotkohl
• 300 g Weißkohl
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 2 Karotten
• 500 ml Buttermilch
• 200 g Mayonnaise
• 1 EL Honig

Für Quellstück:

• 18 g Mehl
• 30 ml Wasser
• 60 ml Milch

Für Burgerbuns:

• Quellstück
• 245 ml Milch
• 55 ml Wasser
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Trockenhefe (7g)
• 575 g Brotmehl
• 14 g Salz
• 1 1/2 Eier
• 25 g Öl
• 25 g weiche Butter
• 1 Dose Back-Sprühöl
• Milch zum Einpinseln
• 200 g flüssige Butter zum Bestreichen

Für Patties und Belag:

• 500 g Entrecôtes
• 500 g Hochrippe
• Salz und Pfeffer
• 200 g Cheddarkäse in Scheiben
• 200 g Gouda in Scheiben
• 3 - 6 große Zwiebeln
• 50 g Ketchup
• 50 g brauner Zucker
• einige Salatblätter
• einige Tomatenscheiben

So geht's

1. Burgersauce

Die Gurken sehr klein schneiden und mit Mayonnaise, Ketchup, Senf und den Gewürzen verrühren. Mit etwas Gurkenwasser abschmecken und bis zum Essen kalt stellen.

2. Krautsalat

Rotkohl und Weißkohl fein schneiden, die Karotten grob raspeln und alles mischen. Zitronensaft, Buttermilch und Honig darübergeben und den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Danach die Mayonnaise unterrühren.

3. Tangzhong

Milch und Wasser erwärmen und das Mehl einrühren. So lange weiterrühren, bis eine dicke, glatte Creme entsteht. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

4. Brötchenteig

Milch und Wasser leicht erwärmen, mit Zucker und Hefe verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Salz, Eier und Öl in eine Rührschüssel geben. Tangzhong und Hefemischung hinzufügen und alles verkneten. Zum Schluss die weiche Butter einarbeiten und den Teig einige Minuten kneten. Abdecken und etwa 90 Minuten aufgehen lassen.

5. Brötchen formen

Den Teig in Portionen von etwa 100 g teilen und zu runden Brötchen formen. Leicht flach drücken, auf ein Backblech setzen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

6. Brötchen backen

Die Brötchen mit Milch bestreichen und bei 190 °C Umluft etwa 15 bis 17 Minuten backen. Für mehr Feuchtigkeit kann eine kleine Schüssel Wasser mit in den Ofen gestellt werden. Die fertigen Buns sofort mit flüssiger Butter bestreichen und abkühlen lassen.

7. Burger Patties

Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen, in fünf bis sechs Portionen teilen und zu Patties formen. Eine Seite kräftig würzen und in einer sehr heißen Pfanne 2 bis 3 Minuten braten. Die andere Seite würzen, die Patties wenden und mit Cheddar und Gouda belegen. Nochmals 2 bis 3 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.

8. Schmorzwiebeln

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und bei mittlerer Hitze langsam braten. Braunen Zucker und Ketchup dazugeben und alles weiterschmoren, bis die Zwiebeln weich und schön gebräunt sind.

9. Burger zusammensetzen

Die unteren Brötchenhälften mit Sauce bestreichen und nach Wunsch mit Salat und Tomaten belegen. Patty und Schmorzwiebeln daraufsetzen, nochmals etwas Sauce dazugeben und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen. Direkt servieren.

Das Rezept für die Nachspeise

• 900 g Frischkäse
• 100 g saure Sahne
• Saft und abgeriebene Schale einer Limette
• 1 Vanilleschote (davon das Mark)
• 120 g Puderzucker
• 150 g Schlagsahne
• 300 g Vollkorn-Butterkekse
• 100 g flüssige Butter
• 300 g Gelierzucker
• 200 g Beeren (TK)

So geht's

1. Limettencreme

Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Frischkäse, saure Sahne, Puderzucker, Vanille sowie Saft und Abrieb der Limette glatt rühren. Danach die Sahne vorsichtig unterheben.

2. Keksboden

Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen. Die Masse auf die Dessertgläser verteilen und leicht festdrücken.

3. Erste Cremeschicht

Die Limettencreme in einen Spritzbeutel füllen und eine Schicht auf den Keksboden geben.

4. Beerenschicht

Die gefrorenen Beeren mit dem Gelierzucker erhitzen und fein pürieren. Kurz abkühlen lassen und auf der Creme verteilen.

5. Dessert fertigstellen

Eine zweite Schicht Limettencreme auf die Beeren geben und das Dessert bis zum Servieren kalt stellen.

Wann und wo läuft „Das perfekte Dinner“?

„Das perfekte Dinner“ läuft montags bis freitags um 19 Uhr bei VOX. Parallel zur TV-Ausstrahlung ist die Sendung auch im VOX-Livestream bei RTL+ zu sehen. Dort können verpasste Folgen außerdem online abgerufen und auch früher gestreamt werden.