Essen in Fürstenwalde: Käsetorte im Test – so gelingt Omas Klassiker
Käsetorte ist beliebt. Es gibt unzählige Rezepte für Omas Klassiker. Beim ersten Käsetorten-Wettbewerb in Fürstenwalde hat eine Jury Kreationen von Hoppybäckern verkostet und bewertet. (Symbolfoto)
Bettina Winkler- Erster Käsetorten-Wettbewerb in Fürstenwalde: Jury testet 15 Torten nach Geschmack und Aussehen.
- Sieger: Alexs Früchte-Käsekuchen mit Grütze-Füllung, 2. Platz für Gabriele Paulus, 3. Platz Feuerwehrverein.
- Tipps vom Profi: Niedrige Backtemperaturen, Ofen schrittweise abkühlen lassen, Backpapier verwenden.
- Rezeptbuch mit Fürstenwalder Käsetorten und originellen Ideen der Bäcker-Innung geplant.
- Rezept für Käsekuchen ohne Boden: Quark, Eier, Mehl, Margarine, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Zitronensaft.
Die Zusammenfassung wurde durch künstliche Intelligenz erstellt.
Käsetorte ist nicht nur Omas Kaffeeklatsch-Allrounder. Auch die jüngere Generation liebt vor allem die schlichte, klassische Variante ohne Boden, ohne Rosinen, ohne Chichi. Rezepte für Käsetorte gehen heute auf Social Media schnell viral. Braucht es für die Köstlichkeit nur wenige Zutaten, ist beim Backen doch einiges zu beachten.
Eine Jury aus Experten und Laien hat im Rahmen des Erntefestes in Fürstenwalde Käsetorten von Hobbybäckern unter die Lupe genommen und nach verschiedenen Kriterien bewertet. Dabei spielen Aussehen, Geschmack, Struktur und Originalität eine Rolle. Durch 15 Kuchen hat sich die sechsköpfige Jury gefuttert und nach eigenem Geschmack und Empfinden Punkte für das jeweilige Backwerk verteilt. Uwe Mahlkow, Chef der Bäcker-Innung Germania, freut sich über die große Resonanz.
„Das habe ich so nicht erwartet“, sagt der Fürstenwalder Bäckermeister. Schließlich sei der Käsetorten-Wettbewerb in Fürstenwalde eine Premiere. Jede Torte hat anders ausgesehen. Mal mit Streusel, mit oder ohne Früchte. Keine war identisch. Sogar Käsekuchen mit Baiserhaube war dabei. „Eingereicht wurde von hochwertig gelungen bis zu Katastrophe“, sagt Mahlkow.
So fällt Käsekuchen nicht zusammen
Der Bäckermeister betont dabei: Käsetorte auf den Punkt zu backen, sei nicht so einfach. Es braucht Fingerspitzengefühl und es sei einiges zu beachten. Denn: Frisch gebackener Käsekuchen verliert an Volumen und fällt beim Abkühlen am Rand gerne mal zusammen. Tipp: Der Profi schwört bei Käsetorte auf niedrige Temperaturen im Backofen und wenig Oberhitze. Kurz bevor der Kuchen fertig ist, sollte die Ofenklappe geöffnet werden, dass Dampf entweichen kann. Dann den Kuchen mit angefeuchtetem Backpapier abdecken – verhindert, dass der Kuchen oben zu dunkel wird. Im abgeschalteten, leicht geöffneten Ofen mindestens aber 30 Minuten abkühlen lassen.
Premiere in Fürstenwalde: Der 1.Käsekuchen-Wettbewerb im Rahmen des Erntefestes ist ein großer Erfolg. Die Jury testet die eingereichten Kuchen von Hobbybäckern nach verschiedenen Kriterien.
Kati BuchholzRezeptbuch mit Fürstenwalder Käsetorten geplant
Alexs Früchte-Käsekuchen nach Familienrezept von Frau Peper hat die Jury überzeugt und wurde mit Abstand als Sieger gekürt. Besonders überraschte die Füllung mit Früchtegrütze. „Einfach genial, nicht nur optisch, auch geschmacklich“, findet Uwe Mahlkow. Den 2. Platz belegte Gabriele Paulus, die Käsetorte vom Feuerwehrverein schaffte es auf den 3. Platz. Für Käsekuchen-Liebhaber soll es demnächst ein Rezeptbuch der Fürstenwalder Käsetorten, erweitert mit ausgefallenen Rezepten der Bäcker-Innung, geben.
Rezept für Käsekuchen ohne Boden
- Zutaten
1 kg Quark 20 % Fettgehalt, 6 Eier, 100 g Mehl, 250 g Margarine, 250 g Zucker, 0.5 Pck. Backpulver, 2 Pck. Vanillezucker, etwas Zitronensaft
- Zubereitung
Alle Zutaten miteinander mischen und in eine vorbereitete 26er-Springform geben.
Im heißen Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen.
Nach dem Backen den Kuchen noch im Ofen abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.
Wenn man diesen Kuchen mit Obst genießen will, kann man Mandarinenstücke oder Kirschen mit in den Teig geben.
Brandenburg, lass uns über Essen reden – der Podcast
Alle zwei Wochen sprechen Lisa Voigt und Sandra Ketterer in Brandenburg, lass uns über Essen reden darüber, wo man richtig gut essen kann. Was gibt es Neues von der Gastronomie, Landwirtschaft und Produzenten im Land Brandenburg? Was hat Genießen mit Erinnern zu tun? Die beiden Food-Reporterinnen von MOZ.de und LR.de gucken in die Töpfe, nehmen ihre Hörer*Innen mit aufs Feld oder berichten aus der Backstube. Was tut sich in Sachen Genuss und Küche in Brandenburg und wo soll es hingehen? Der Podcast mit Biss auf allen gängigen Plattformen wie Apple Podcasts oder Spotify.
