Essen in Polen

: Was Gourmets bei Schwedt jenseits der Grenze auf den Geschmack bringt

Aber wie wichtig ist die Gastronomie jenseits der Grenze für deutsche Kunden? „Wir kommen regelmäßig hierher nach Chojna und sogar aus Berlin. Hier kaufen wir ein und hier essen wir regelmäßig“, berichtet eine Familie aus der Bundeshauptstadt, die gerade in einem polnischen Restaurant in Grenznähe eingekehrt ist. „Wir schätzen die freundliche Bedienung und vor allem die köstliche Küche. Unser Lieblingsrestaurant bietet auch deutsche Gerichte und eine Speisekarte in deutscher Sprache an, was für uns wichtig ist, da wir kein Polnisch sprechen.“ Die Berliner setzen im Nachbarland vor allem auf Wildgerichte wie Ente oder Wildschweingulasch und Suppen wie Kürbiscremesuppe oder polnische Barszcz.

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Słubice / Frankfurt (Oder)

Doch wie steht es um die Konkurrenz zwischen deutschen Gastronomen und ihren polnischen Kollegen und mit welchen Schwierigkeiten haben beide zu kämpfen? In Schwedt gibt es eine Vielzahl von Restaurants, die nicht nur deutsche, sondern auch griechische, italienische, asiatische Küche oder auch Gerichte vom Balkan sowie aus dem vorderasiatischen Raum bieten. Dazu kommen Imbisse, die Fastfood oder Fingerfood reichen. Wer einen Burger essen möchte, landet nicht zwingend bei den großen Ketten. Das Angebot ist nahezu so bunt, wie die Geschmäcker verschieden sind.

Und genau an dieser Vielfalt mangelt es auf polnischer Seite. Küchen südlicher Länder oder gar aus ganz anderen Kulturen sind in Grenznähe zu Schwedt nur schwer zu finden. In Polen sind die Gerichte oft traditionell – deswegen aber in der Regel nicht weniger schmackhaft. Und die polnische Küche selbst ist vielfältig: Es gibt leckere und herzhafte Gerichten von Pierogi und Bigos bis hin zu Barszcz und Kielbasa vom Grill.

Die Restaurants auf der deutschen Seite punkten mit einer großen Auswahl an Gerichten und vor allem Restaurants mit Küchen verschiedener Länder. Wer genießt nach dem Urlaub in Griechenland, Italien, der Türkei oder auf dem Balkan in der Heimat nicht gern noch einmal den Geschmack der Ferne, um zumindest am Gaumen in Erinnerungen zu schwelgen.

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Słubice

Auch in Polen Probleme, Mitarbeiter zu finden

Ein Problem beschäftigt die Gastwirte jedoch hüben wie drüben: der Mangel an Personal. Da sind zum einen die Nachwehen der Corona-Pandemie als die Restaurants schließen mussten und sich die Kellnerinnen und Kellner, die nur als Aushilfen arbeiteten, in anderen Branchen orientiert haben. Doch nicht nur Corona ist ein Grund für den Fachkräftemangel.

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Frankfurt (Oder)

Sowohl in Deutschland als auch in Polen ist dieses Problem das Ergebnis verschiedener politischer Entscheidungen. „In unserem Land ist es eine Katastrophe, dass es Menschen gibt, die einfach nicht arbeiten wollen“, schimpft ein polnischer Gastronom. „Wir haben ein paar Gastronomiebetriebe, aber bedauerlicherweise fehlt es uns an Personal.“ Deshalb seien einige Geschäfte bereits geschlossen. „Manche Polen wollen nicht mehr so gern arbeiten, nach allen möglichen Vergünstigungen wie dem Kindergeld und anderen Sozialleistungen geben sie sich mit ihrem Einkommen zufrieden.“

Mit ähnlichen Problemen hätten auch seine Kollegen auf der westlichen Seite der Oder zu kämpfen. Dabei weiß der polnische Gastronom auch um Standortnachteile, die es in Deutschland gibt. So seien allein schon die Lohnkosten für das Personal in Deutschland höher.

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Frankfurt (Oder)

Preise in Polen: geringere Löhne, weniger Nebenkosten

„In Polen sind die Preise etwas niedriger, aber das liegt auch an einer Reihe von Faktoren, wie zum Beispiel geringere Unterhaltskosten und Löhne für das Personal“, sagt der Managerin eines polnischen Restaurants. Deutschland und Polen sind beides Länder mit einer sehr reichen Kultur und Geschichte.

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Eisenhüttenstadt

Eine der besten Möglichkeiten, diese Kultur und Geschichte kennenzulernen, ist, die Gerichte und die Küche des jeweiligen Landes zu probieren. Und in dieser Situation befinden sich sowohl die Einwohner von Schwedt und Umgebung als auch die Bewohner der polnischen Grenzstädte in einer komfortablen Situation. Da sie direkt an der Grenze leben, können sie frei entschieden, wo, wann und welche Köstlichkeiten sie probieren wollen.