Airfryer-Spargelrezepte: So gelingt Spargel in der Heißluftfritteuse
Die Spargelsaison hat begonnen. Wir klären, worauf man bei der Zubereitung des gesunden Gemüses in der Heißluftfritteuse achten muss und welche Zubereitungen sich für den Airfryer-Spargel eignen.
Hendrik Schmidt / dpaHeißluftfritteusen bzw. Airfryer haben sich in den letzten Jahren in vielen Küchen des Landes durchgesetzt. Angesichts des Beginns der Brandenburger Spargelsaison liegt eine Frage nah: Kann man Spargel auch in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Spargel aus der Heißluftfritteuse: Geht das, schmeckt das?
Wer einen Airfryer zu Hause hat, wird sich über diese Antwort freuen: Ja, Spargel in der Heißluftfritteuse zuzubereiten funktioniert, und das sogar sehr gut! Dabei ist es egal, ob es sich um grünen oder weißen Spargel handelt. Beide Sorten gelingen im Airfryer gleichermaßen gut. Der grüne Spargel profitiert optisch, davon, wenn er zuvor blanchiert, also für 60 Sekunden in kochendem Wasser gekocht und danach mit eiskaltem Wasser abgeschreckt wird. Ohne Blanchieren schmeckt der Spargel zwar immer noch genauso gut, kann allerdings relativ schnell seine schöne, grüne Farbe verlieren.
Spargel aus der Heißluftfritteuse: zwei verschiedene Zubereitungsmethoden
Beim Spargel aus dem Airfryer gibt es zwei unterschiedliche Methoden: Einerseits kann das Gemüse mariniert, gewürzt bzw. paniert und dann direkt im Frittierkorb zubereitet werden, die zweite Möglichkeit beinhaltet die Verwendung von Backpapier, in welches man das Gemüse einpacken kann.
Spargelpäckchen aus dem Airfryer
Bei der Backpapiermethode wird ein halbes Kilo Spargel geschält (beim grünen Spargel entfällt der Schritt) und dann zusammen mit jeweils einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer und 1-2 Flocken Butter auf ein Stück Backpapier gelegt. Obenauf legt man einige Bio-Zitronenscheiben. Dann wird alles zu einem Päckchen eingewickelt, dafür die seitlichen Enden des Backpapiers wie einen Knallbonbon zusammennehmen und mit jeweils einem Stück Küchengarn verschließen. Die Päckchen bei 180 °C für ca. 25-30 Minuten in die Heißluftfritteuse geben.
Panierter Spargel aus der Heißluftfritteuse
Für panierten Spargel aus der Heißluftfritteuse geht man etwas anders vor. Die Stangen werden zunächst wie gewohnt vorbereitet, also geschält und die holzigen Enden entfernt. Dann werden die Spargelstangen in einer klassischen Panade aus Mehl, gewürztem Ei und Paniermehl gewendet und mit wenig Öl beträufelt. Wer mag, gibt in das Paniermehl zusätzlich etwas geriebenen Parmesan. Die Spargelstangen nebeneinander in den Frittierkorb legen, mit wenig Öl beträufeln (noch besser funktioniert besprühen!) und dann für 12-16 Minuten bei 180 °C garen.